隔夜的白菜第二天加热还可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

若未发生变质，一般加热后能吃，若隔夜白菜发生变质，一般不能吃。

隔夜白菜一般指白菜经过烹制后放置时间超过8小时，若未发生变质，一般加热后能吃，若隔夜白菜发生变质，一般不能吃，以免进食后危害健康。

加热后能吃：若隔夜白菜放置在温度偏低的环境中，且用保鲜膜覆盖，由于隔夜白菜中病原微生物数量较少，且低温能有效抑制病原微生物的生长繁殖，此时的隔夜白菜若没有发生变质，经过加热一般情况下是能吃的，但需注意应彻底加热，以杀死其中的病原微生物。

加热后不能吃：若将隔夜白菜放置在环境温度比较高的环境中，且敞口放置，可能导致隔夜白菜中有细菌污染，从而引起隔夜白菜发生变质，故此时的隔夜白菜即使加热后也不能再继续吃。

不过需要注意，虽然未变质的隔夜白菜还可以吃，但是其营养成分经过二次加热会有不同程度的破坏，因此在日常生活中，尽量按需做饭，若出现剩饭剩菜应及时放在冰箱中保存，以防止食物变质腐败。

隔夜存放后营养成分也有一定的流失。建议做熟的菜尽量当天吃完，不宜放置的时间太久，尽量不要吃隔夜的菜。