第1个回答 2020-09-15
鲍鱼是中国传统的名贵海产品，享有海洋“软黄金”的美誉，不仅味道鲜美，营养也非常丰富，食用对人体大有好处，也具有一定的药用价值，因此一直以来都备受欢迎。鲍鱼的吃法也有很多，其中用来炖汤是一种非常滋补养生的食用方式。那么鲍鱼怎么炖汤最营养呢？以下为大家介绍鲍鱼炖汤的做法大全。
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【鲍鱼炖汤的做法大全】
一、中药炖鲍鱼
食材：鲍鱼、鹌鹑蛋、虫草花、枸杞；盐、味精。
做法：
1、先将鲍鱼洗净，用小牙刷刷净鲍鱼的裙边，再用小刀把鲍鱼的肉剜下来，去掉泥肠；
2、然后将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍，放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入；
3、最后将虫草花、枸杞也一起放到炖盅里，倒入适量的清水煲3小时左右，出锅时加少许盐和味精调味即可。
小贴士：
1、不仅可以用虫草花煲，也可以选用花旗参等各种不同的中药材，均能发挥各自不同的功效哦。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍鱼肉。
二、排骨炖鲍鱼
食材：鲍鱼250克、猪大排500克、金华火腿20克；食盐适量。
做法：
1、先将排骨切小块，入冷水锅中煮沸3分钟后捞出用水洗净，金华火腿切细丝；
2、然后将鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖；
3、最后将炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
三、竹荪炖鲍鱼
食材：鲍鱼10只、竹荪适量、青菜少许、肋排300g、香叶1片；鸡精少许、盐2勺。
做法：
1、先将肋排入冷水焯烫洗净，放入炖盅中加入香叶和适量水隔水炖烂；
2、然后将竹荪头部的蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右；
3、接着烧开水后将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用；
4、再将鲍鱼去内脏，用一勺盐反复抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗净；
5、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟，接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开；
6、最后放入青菜拌匀即可出锅享用。
四、鸭心炖鲍鱼
食材：鲍鱼3只、鸭心6个、生姜1小块；盐适量。
做法：
1、先将鲍鱼挖去肠肚后用刷子刷干净外壳，生姜切片，鸭心洗净对切；
2、然后在炖罐中倒入冷水，装入鲍鱼，放入生姜片，倒入鸭心盖上盖子；
3、冷水上锅用大火烧开后转小火炖40分钟，一出锅马上倒入少许盐调好味道即可。
五、鱼肚鸡肉炖鲍鱼
食材：鱼肚4个、鲍鱼3个、母鸡1个、竹笙1把、冬菇10来个、干贝7-8粒、枸杞3大匙。
做法：
1、先将鱼肚汆烫去腥，泡冷水洗至没有泡沫，把泡软的鱼肚切小块；
2、然后将鲍鱼刷净，冬菇泡发，枸杞、干贝洗净，母鸡剁块汆烫去血水，竹笙泡发洗净；
3、除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开再转小火煲3个小时；
4、煲至2.5个小时后，放入竹笙继续煲半小时即可出锅享用。
六、橄榄鲍鱼汤
食材：珍珠鲍鱼5只、鲜橄榄8颗、排骨一根；食用油少量。
做法：
1、先将鲍鱼刷净，滴入少量食用油浸10分钟左右，肉与壳清洁处理后沥干水分待用；
2、然后将鲜橄榄滴入少许洗涤灵，用手反复搓几次，再用清水冲洗干净，排骨洗净待用；
3、接着将鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆；
4、再将青橄榄放在砧板上用刀拍再剁碎，使橄榄汁充分溶解到汤里；
5、然后把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里，注入约300毫升开水，水量以没过食材为宜；
6、再在隔水炖盅外层注入少量水，放入装有食材的内胆，盖上内盖、外盖，接电源；
7、最后将控温档调至高火，开锅后约半小时，将火力调至自动档，再1小时后熄火即可。