第1个回答 2020-09-15
鲍鱼是中国传统的名贵海产品,享有海洋“软黄金”的美誉,不仅味道鲜美,营养也非常丰富,食用对人体大有好处,也具有一定的药用价值,因此一直以来都备受欢迎。鲍鱼的吃法也有很多,其中用来炖汤是一种非常滋补养生的食用方式。那么鲍鱼怎么炖汤最营养呢?以下为大家介绍鲍鱼炖汤的做法大全。
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【鲍鱼炖汤的做法大全】
一、中药炖鲍鱼
食材:鲍鱼、鹌鹑蛋、虫草花、枸杞;盐、味精。
做法:
1、先将鲍鱼洗净,用小牙刷刷净鲍鱼的裙边,再用小刀把鲍鱼的肉剜下来,去掉泥肠;
2、然后将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍,放到炖盅里,将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入;
3、最后将虫草花、枸杞也一起放到炖盅里,倒入适量的清水煲3小时左右,出锅时加少许盐和味精调味即可。
小贴士:
1、不仅可以用虫草花煲,也可以选用花旗参等各种不同的中药材,均能发挥各自不同的功效哦。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍鱼肉。
二、排骨炖鲍鱼
食材:鲍鱼250克、猪大排500克、金华火腿20克;食盐适量。
做法:
1、先将排骨切小块,入冷水锅中煮沸3分钟后捞出用水洗净,金华火腿切细丝;
2、然后将鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖;
3、最后将炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。
三、竹荪炖鲍鱼
食材:鲍鱼10只、竹荪适量、青菜少许、肋排300g、香叶1片;鸡精少许、盐2勺。
做法:
1、先将肋排入冷水焯烫洗净,放入炖盅中加入香叶和适量水隔水炖烂;
2、然后将竹荪头部的蒂剪掉,加入一勺盐,用淡盐水浸泡15分钟左右;
3、接着烧开水后将竹荪放入快速烫几秒,立刻捞起放入纯净水中过凉备用;
4、再将鲍鱼去内脏,用一勺盐反复抓拿,去除腥味和表面粘液,然后洗净;
5、将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟,接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开;
6、最后放入青菜拌匀即可出锅享用。
四、鸭心炖鲍鱼
食材:鲍鱼3只、鸭心6个、生姜1小块;盐适量。
做法:
1、先将鲍鱼挖去肠肚后用刷子刷干净外壳,生姜切片,鸭心洗净对切;
2、然后在炖罐中倒入冷水,装入鲍鱼,放入生姜片,倒入鸭心盖上盖子;
3、冷水上锅用大火烧开后转小火炖40分钟,一出锅马上倒入少许盐调好味道即可。
五、鱼肚鸡肉炖鲍鱼
食材:鱼肚4个、鲍鱼3个、母鸡1个、竹笙1把、冬菇10来个、干贝7-8粒、枸杞3大匙。
做法:
1、先将鱼肚汆烫去腥,泡冷水洗至没有泡沫,把泡软的鱼肚切小块;
2、然后将鲍鱼刷净,冬菇泡发,枸杞、干贝洗净,母鸡剁块汆烫去血水,竹笙泡发洗净;
3、除竹笙外,把所有的材料放入汤锅,大火烧开再转小火煲3个小时;
4、煲至2.5个小时后,放入竹笙继续煲半小时即可出锅享用。
六、橄榄鲍鱼汤
食材:珍珠鲍鱼5只、鲜橄榄8颗、排骨一根;食用油少量。
做法:
1、先将鲍鱼刷净,滴入少量食用油浸10分钟左右,肉与壳清洁处理后沥干水分待用;
2、然后将鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净,排骨洗净待用;
3、接着将鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆;
4、再将青橄榄放在砧板上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里;
5、然后把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里,注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜;
6、再在隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源;
7、最后将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火即可。