芒果布丁，是一种甜品，主要食材是牛奶、芒果，口味是酸甜，工艺是搅拌。
芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。
基本介绍
中文名 ：芒果布丁 主要食材 ：芒果 口味 ：甜 工艺 ：先煮后冷冻
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原料
明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。
做法二
主料：芒果、牛奶、砂糖、淡奶油 辅料：鱼胶粉 1. 芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出； 2. 准备好所有的原材料备用； 3. 将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用； 4. 牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀； 5. 再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化； 6. 熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀； 7. 再将芒果泥倒入， 混合均匀； 8. 将所有的混合物过筛； 9. 倒入准备好的容器中； 10. 放入冰柜中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
小贴士： 1. 取芒果肉的方法很简单， 将芒果顺着果核切成两半，在一边上用小刀划成小方块，再从下顶着果皮，芒果肉就凸起来， 再顺着果皮将果肉切下来； 2. 将果肉大部分搅拌成泥， 余下部分切成丁备用； 3. 加热牛奶， 依次加入糖， 鱼胶粉， 要注意不停搅拌， 使其融化； 4. 熄火摊凉后再加入奶油， 芒果泥， 搅拌均匀； 5. 为了布丁的口感更细腻， 要将布丁液过滤； 6. 过滤好的布丁液放入喜欢模具中， 就可以得到各种造型的布丁了。
做法三
材料：
牛奶120ml，芒果果肉240克，淡奶油80ml，白砂糖50克，吉利丁片5克（1片）
做法：
1、吉利丁片用冰水泡软； 2、芒果削皮取果肉，切块放进搅拌机； 3、搅打成芒果果泥待用； 4、牛奶、白糖倒入小奶锅，小火加热至白糖融化； 5、加入淡奶油，拌匀； 6、加入泡软的吉利丁片，继续小火加热； 7、吉利丁片完全溶解后，关火，继续搅拌让其降温； 8、已经降温的1/3奶液倒入芒果泥中，用橡皮刮刀翻拌均匀； 9、把搅拌均匀的芒果泥倒入剩下的牛奶液中，翻拌均匀； 10、分装进小杯中，盖上保鲜膜，放进冰柜冷藏3个小时左右即可； 11、芒果切丁； 12、已经冷藏凝固的芒果布丁，上面放几块芒果丁和一片薄荷装饰一下，就可以了。
贴士
1、牛奶不要煮沸，见到边上微微冒小泡即可关火，加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化。 2、留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒，味道更好。 3、最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜，如果实在没有，可以省略不加。 4、芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。 5、若是想用淡奶油制作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉，其余步骤相同。 6、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，也称为吉利丁粉，可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。 7、这是一款相对简单的小甜品，不需要烤箱，不需要繁复的材料，原配方中还需要淡奶油，我觉得家庭不太常备，所以全部改成牛奶；原配方糖的量为50克，我改为30克，个人觉得甜度足够了，当然，你也可以根据自己的口味来；我在最后加了少许柠檬汁，是因为想增加酸甜的口感。 8、另外还有一个小建议：牛奶与芒果打成果泥的时候不要全部用光，留一点点，待布丁成型后淋在上面混起来吃会更加美味。
做法四
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
芒果3个
辅料
纯净水500ML 朱师傅布丁粉25克 冰糖30克
做法步骤
1.芒果去皮去核，切成小丁； 2.取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水； 3.搅打成果泥汁； 4.奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化； 5.准备朱师傅香滑布丁粉一袋； 6.奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火； 7.将煮好的布丁液过滤一遍； 8.然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中； 9.搅拌均匀； 10.倒入布丁模具中，待冷却后放入冰柜冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。
做法五
用料
芒果200克 奶油100克
辅料
调料
矿泉水50克 水15克 柠檬汁1/2茶匙 白砂糖30克
做法
原料：底层：芒果肉150g、淡奶油100g、柠檬汁1/2茶匙、吉利丁片1片、牛奶50g、白砂糖15g、水适量 表面果冻层：芒果肉50g、水60g、白砂糖15g、吉利丁半片
一、底层做法： 1. 布丁瓶子消毒晾干备用 2. 吉利丁片用凉水浸泡柔软 3. 150克芒果打成泥备用 4. 牛奶加糖放入小锅中，小火将糖煮化，放入泡软的吉利丁片关火搅拌均匀 5. 芒果泥加柠檬汁搅拌均匀，将牛奶吉利丁液慢慢的冲入芒果泥中，边冲边搅拌，搅拌均匀后放入冰柜冷藏一下 6. 芒果泥冷藏的时候，将淡奶油打至蓬发 7. 打蓬发的淡奶油加入芒果泥中，搅拌均匀，倒入布丁瓶中，盖上盖子入冰柜冷藏凝固(30分钟左右)
二、表面果冻层做法： 1. 吉利丁片放入冰水中泡软 2. 矿泉水加糖放入小锅内小火煮化，将泡软的吉利丁片放入融化关火 3. 慢慢冲入芒果泥中，搅拌均匀后过筛，放冰柜冷藏10-20分钟降温 4. 降温的芒果泥倒到芒果布丁表面，放冰柜冷藏至凝固即可
做法六
食材
主料 芒果泥(不包括装饰）200g、纯牛奶200g
辅料 淡奶油80g、细砂糖40g、吉利丁1片半约7.5克、水适量
步骤
1. 吉利丁片提前用温水泡软备用。 2. 取下芒果肉。 3. 芒果用料理机打成泥，芒果泥咱们用200克，少量芒果丁做装饰用。 4. 细砂糖，牛奶，淡奶油倒入奶锅，上灶小火煮到糖完全融化。 5. 加入泡软的吉利丁。 6. 用勺子慢慢搅动至吉利丁完全融化离火。 7. 稍微放凉加入芒果泥。 8. 完全搅拌匀过筛至大碗里，过筛的布丁更加细腻，不太在意质感的可以不过筛，随自己喜欢。 9. 倒入布丁杯子放入冰柜冷藏至凝固，这方子做了一大杯两小杯。 10. 待凝固状态拿出做好装饰即可食用。
作用
芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。 芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。