请问大师做凉皮时1斤面粉加多少淀粉？

Question

如题所述

Answer 1

一斤面加多少淀粉？看来你对凉皮的制作是一无所知的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋进行分离，然后再用得到的淀粉制作凉皮。因此凉皮制作不能用淀粉加面粉的方式，这是绝对不行的。淀粉加面粉做出来的是擀面皮而不是凉皮。凉皮怎么做，怎样才能把凉皮做好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构视频，有凉皮制作工具的实物图片，还有凉皮的成本 利润 经营模式等详细说明 可以看下的

Answer 2

看情况把 我家都没安斤称本回答被网友采纳

Answer 3

洗面筋的凉皮一般不加淀粉，只加食用盐、筋力源等；不洗面浆的凉皮需要小麦淀粉、面粉、筋力源等配合使用。