大棚芹菜种植技术和管理如下：
一、技术：
1、育苗：
大棚芹菜育苗之前需要对种子进行催芽，将种子在太阳下晒一到两个小时，再用五十度的温水搅拌十五分钟，洗净后在清水中浸泡二十四小时，之后即可用棉布包好进行保温催芽，温度控制在十五到二十度即可，通常情况下六天就会露白。
露白之后即可在苗床上进行定植，这时需要注意气温不要过高，避免苗子徒长及烧苗。当出苗达到一半之后，需在清晨或傍晚没有太阳之时进行浇水。出苗齐之后，视天气情况，每隔五天浇一次水，十五天左右的时候结合浇水施一次尿素。
2、定植：
定植之前提前施用底肥，最好选用腐熟完全的有机肥。之后整畦，畦间距半米左右，畦高十五厘米左右。秋季较为干燥的时节，需要在定植两天之前浇一次水。定植时选用四到五片叶的小苗。苗床起苗之前浇一次水，避免伤根。株距是6×7，适当进行密植，移栽后及时浇定植水。
3、定植后管理：
定植后两天左右浇一次水，促进缓苗，提高成活率。之后见干见湿进行浇水，秋季晴天时天气热，蒸腾作用强，早晚需要各浇一次水，提高空气土壤湿度，并降低大棚内温度。冬季春季要及时闭棚保温，白天温度控制在十五到二十五度，夜间保持在湿度左右。
芹菜成活十五天后需要隔十天结合浇水追肥一次。
4、采收：
大棚芹菜根据情况，一般定植后五十到七十天左右时即可进行采收。采收时注意将芹菜连根拔起后，在室温的水中进行清洗，避免用凉水刺激芹菜，导致颜色变化，影响经济效益。
二、管理：
1、苗期管理：
播种不用浸种，因为种子比较小，直播，最好用育苗盘育苗，这样减少苗期病害，还有潜藏病菌。育苗盘可以节省种子用量，出苗率高，然后管理方便，可以自由移动，直接在大棚中水培育苗，营养土要消毒，长根后育苗盘漂浮水中育苗。
大棚薄膜透光率不要太高，光照温度不要太强。可以直接配置营养液浇施。
2、移栽管理：
移栽直接在畦面栽植，移栽可以直接轻取苗，带营养土移栽，基本不伤根系。栽植后要保持湿润，直到长出新叶时才减少浇水量。缓苗后，根系开始生长要多次浇水，但是不要浇透，引导根系下扎。之后会蹲苗，蹲苗期间少施肥水，蹲苗后期要施淡肥水。
3、生长管理：
（1）施肥：
蹲苗结束就进入快速生长期，这时需要大量肥水供应，芹菜耐肥，主要以氮肥为主，其次是磷钾肥。氮肥主要供叶片生长，磷肥移动性差，所以主要在前期集中使用，芹菜茎干需要钾肥，保持直立有光泽，但是不能太多，容易硬化。
（2）温度湿度：
耐低温零下10度都可以生长，但是做好的温度是15到20度，高温下生长缓慢，甚至停止生长。但是可以用不透光率高一些的棚膜，可以降低一些温度，大棚只要温度晚上应该降低。晴天放风，只要20到22度就可以了。
棚内浇水比露地次数要少，不要漫灌，最好滴灌，产生的水汽会凝结滴落引发病害，湿度也太大，只要看土壤干燥时浇水。