在餐饮业一片哀嚎的2020年里，明星们的餐饮副业却开得红红火火。
随着火锅的火爆，越来越多的明星都开起来了火锅店。
这其中，当属陈赫的贤合庄最具有代表性。
不过最近，他的店铺却摊上事了！
这到底是怎么回事？
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原来近日有媒体报道，杭州一对夫妻在贤合庄卤味火锅用餐时，店里的天花板砸下来，一个骨折一个烫伤。
据悉，夫妻俩到店点完菜还没开吃，就被掉落的天花板给弄伤了，女顾客直接被砸到了头部和手部，而男顾客则是被天花板砸翻的火锅给烫伤。
看这桌上一片狼藉，可以想象当时现场的情况多么危险。
对于突如其来的遭遇，这对夫妻表示，当时和店家商量要求赔款七八万，并且就此了断，后续治疗不再索赔。
然而火锅店却认为费用过高，只愿意出四万。据店长所言，他们为此事带这对夫妻去过五次医院了，目前已经花费了一万多，后续的费用最多也再一万元。 “加起来赔偿四万已经不错了”
除此之外，“服务员把红油往手机上倒，溅到腿上和包上”等声音同样存在。
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2015年5月，第一家“贤合庄”火锅店在福州开业。一开始，贤合庄火锅店的生意并不火爆，直到2017年，第二家分店才得以开设。
直到2020年前后，“贤合庄”的招牌突然开始在各短视频平台频现，各路网红争相宣传，“陈赫请客吃火锅”的视频也随处可见。
不过这背后的推手却并非是陈赫，而是一家叫做四川至膳的公司，这家公司一手打造出“谭鸭血”这样的网红火锅店，同样的套路，再次将“贤合庄”打造成了一家网红火锅店，不到两年的时间内开了700多家。
启信宝显示，“成都市贤合庄品牌管理有限公司”由2位股东控股，其中， 四川至膳品牌管理有限公司持股51%， 福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司持股49%。
虽然很多人可能没听过这家公司，不过它在业界却是大名鼎鼎。
包括黄晓明的“烧江南烤肉”、陈赫的“贤合庄火锅”、孙艺洲的“灶门坎烧烤”、关晓彤的“天然呆奶茶”等，都出自这家公司之手。
在这家公司的操盘之下，这些明星餐饮企业玩的方式大体与陈赫差不多，明星引流，网红表演，食客拍照发朋友圈，网友看着屏幕傻笑，其中部分观众压抑不住内心的冲动去打卡消费。
这是一种新的网红经济运作模式，至膳公司通过复制标准化的餐饮开发模式，结合自身原有的供应链优势，通过明星流量加持，系统化、批量化地生产明星餐饮品牌。
在所有的餐饮品类中，火锅是标准化程度最高的品类之一，这就意味着可以不断复制、不断扩张。
与以往不同的是， 明星开店从赚粉丝的钱改为了赚加盟商的钱。
最典型的例子，当属陈赫的贤合庄火锅。
2020年8月，北京5店齐开，贤合庄以“1周年庆”宣布全国达到超500+分店，很显然与之前纯粹的明星餐饮做了切割。
而根据媒体的报道，这一数据在当下已然突破800家，换言之8个月的时间，已然新增了300家门店。
这样的发展速度和庞大的“餐饮体”在业界也是屈指可数的。在贤合庄的高速发展里，媒体核算过一组数据： 按照每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3.2亿的加盟费。
如此疯狂收割加盟商，难怪被媒体指为： “这些流量明星做餐饮品牌，并不是真心想做餐饮，也不是真心赚消费者的钱，就是割加盟商的韭菜，赚加盟商的钱。”
反过来，加盟商之所以争先恐后，押注的还是明星效应，希望借助明星流量激活自己的生意。
巨大的粉丝经济下，对于常人最难的创建“品牌”，对明星而言易如反掌。
每一次的明星餐饮店开业都是当地全体网红的一次狂欢，只要是有一定数量的粉丝的短视频网红，不论是 美食 博主，还是 汽车 博主，颜值博主、情侣博主，都有机会在明星餐饮店里和明星一起拍视频。
不过值得注意的是，虽然有着流量与粉丝的加持，但明星餐饮店要想持续经营下去并不那么容易， 不少明星餐厅没过多久就成了“过气网红”，存活率并不高。
究其原因，有的是因为价格昂贵，菜品又很一般，有的则因为经营管理跟不上，不得不关店。
不少去贤合庄消费过的用户都表示不会再去第二次，在大众点评跟美团App的评价中， “火锅底料价格昂贵，菜品菜量极少” 的观点也占据了评论的较大比重。
“又贵又不好吃”成为不少明星餐厅的槽点，而且还频繁出现“翻车”事件。
曾有网友评价韩寒的餐厅，“随便吃吃还行，环境可以，味道很一般，就是借韩寒名字炒作的网红餐厅”；薛之谦的“上上谦火锅”产品也曾被检出大肠菌群；包贝尔的火锅店也曾被爆出以牛血冒充鸭血的新闻。
不过更让人无语的是， 每当明星的餐饮店出了事情，总会有一大批粉丝洗地，不得不让人感叹，饭圈文化太可怕！
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“当明星开起网红店，没有一个粉丝是无辜的。” 我觉得这句话说的太正确了。
不管是贤合庄火锅吃出蛆，还是包贝尔的火锅店挂羊头卖狗肉，又或者是薛之谦的火锅店被查出大肠杆菌超标；
每次看到自己的偶像餐饮店出现问题，粉丝们总会觉得，这是有人要黑他们。
在粉丝们的眼里， “贤合庄虽然是陈赫创立的，但是加盟店出问题，和陈赫有什么关系”。
甭管是吃出异物还是挂羊头卖狗肉，就算被曝光了，最后来个道歉好像就没事了，这套基本算是明星餐饮企业的标配了。
除了为明星们开脱，更可恶的是，他们还总会站在道德制高点，称受害者是故意要赔偿，勒索自己的偶像。
这也算是粉圈最逻辑自洽的一个东西了， 明星店里一旦发生事故，消费者要求赔偿的时候，总有粉丝站出来，说受害者是讹诈，想要天价赔偿。
毫无疑问，粉丝不仅可以成为消费者，而且还会自发地帮助自己的偶像店铺做广告，并且维护偶像的声誉，这在一些流量明星中最为突出。
不过对于明星餐饮来说，单纯地依靠流量赚钱，终究也会被流量反噬。因为一个餐厅想要做的好，离不开口味、品牌、服务这三样， “粉丝经济”终究不是长久之计。
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显然，明星生意的核心在于自带的光环。
由于 社会 身份带来的商品溢价才是其赚钱的主要来源，但当利用了这个身份，随之而来的问题维护代价也是要加倍的。
普遍上，明星产品大多也只普通产品，只不过再进行了二次包装。简而言之，印上明星的头像，打上明星的旗号，就能比同类产品卖的更贵，加盟费也可以要的更高。
不过如果产品上没有创新，流于平庸，那么面临的必然是口碑的滑铁卢。
同样， 名气可以轻易吸引粉丝流量，但一旦有负面新闻爆发，同样也会被公众放大， 让明星的评价一落千丈，所谓“成也流量败也流量”。
假如有一天明星人设坍塌了，品牌效应也会紧跟着马上崩溃，而在演艺圈这个名利场，明星过气，人设崩塌这样的事情已经不算新鲜。
在我看来，真正想要开店的人，首先要明确自己餐厅的定位，不管餐厅的人气多么高，最重要的还是餐厅菜品的质量和服务。
归根结底，明星餐饮店是一次将流量效应和其它产业的结合变现，不过无论是运营者还是明星本人都需要谨记， 明星餐饮的本质仍然在于“餐饮”二字， 与其一味的依赖明星流量经济引流，不如花更多功夫在菜品的品控上和服务人员的培训上。
流量是水，既可载舟、亦可覆舟。
相比普通人，一家明星店更应该接受严格的审视与监督，用心经营， 别让“好生意”变成“黑 历史 ”，不要等翻车才想起来要爱惜羽毛。