秋天很多人会选择多吃肉贴秋膘，但大鱼大肉吃多了难免会感觉肠胃油腻，所以这个时候我们便需要规划好饮食，香菇青菜是我很喜欢吃的蔬菜，将其搭配在一起炒菜吃，特别的清爽 健康 ，而且关键还低脂，非常适合这个季节，在炒青菜的时候，切记别直接就下锅炒，多加2个小技巧，这样的青菜不仅不会变色，而且还更加鲜嫩了，搭配一碗大米饭就能吃得美味，这道香菇炒青菜的做法简单，而且吃着还 健康 ，喜欢吃的朋友别错过了这个学习，以后想吃就能随手做了。
备用食材： 青菜500克，香菇200克，食盐少许，食用油少许；
制作过程： 第一步，青菜从根部掰下来，在锅中添上水，待火烧开后，加上食盐和食用油，放入青菜焯烫下，10秒钟，快速出锅；
第二步，过一遍凉水，控水切成小段，新鲜香菇事先清洗干净，担心其中有脏污的，可以用盐水浸泡一会，然后将香菇切成大块；
第三步，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油，烧热，放入焯过水的油菜，用大火快速翻炒下，1分钟的时间；
第四步，将香菇放入在锅中，同时加上1勺食盐，根据个人的口味放就可以了，继续翻炒一会，加上2大勺清水，快速翻炒；
第五步，继续煸炒2分钟，加上一点点鸡精提鲜，鸡精完全按照个人喜好添加，翻炒至入味后，就可以关火了，做好的香菇炒青菜盛出在碗中。
我总结： 香菇和青菜不仅可以炒着吃，还能做成馅料包包子，怎么做都好吃，香菇炒青菜这道菜非常适合在这段时间吃，不仅是因为其清淡低脂，而且这个季节多吃蔬菜对于润燥也会有非常好的帮助，不担心会干燥上火了，香菇炒油菜的制作没有太大的难度，就如同家常菜一般简单下锅炒一炒就可以了，喜欢吃虾皮的还可搭配一把虾皮，整道菜的口感也会变得更佳，香菇炒油菜这道菜虽说简单，但口感却相当美味，能保证青菜青翠鲜嫩的效果。
1、炒青菜，切忌直接下锅炒，多加2个小技巧，第一便是焯水，焯水可以去除青菜的涩味；第二个便是在水中记得加上食用油和食盐，这样可以保留青菜更加青翠的色泽以及鲜嫩的口感，所以这2点记得要掌握好；
2、青菜焯水的时间一定不能长，10秒钟出锅，因为后续还要下锅炒，否则很容易变得软烂，香菇用盐水浸泡可以去除杂质，吃着更加干净卫生，炒菜更适合用新鲜的香菇，比干香菇炒菜更好吃；
3、炒青菜记得要用大火快炒，在短时间内炒好出锅，青菜的口感会更加好，这道菜不要放太多调味料，简单的搭配整道菜的口感会更好，一点点鸡精是为了起到提鲜的效果，当然不喜欢也可以不用放。
炒青菜，掌握好技巧，鲜嫩好吃更好看，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！