变道时方向盘的转动幅度通常在3-10度之间，具体取决于车速。车速较快时，方向盘转动幅度应相应减小；而车速较慢时，转动幅度则需适当增大。在科目三考试中，变道时方向盘的转动幅度约为10度。
正确的变道方法如下：
变道前，驾驶员应通过内外后视镜观察车辆后方、侧方及目标车道的交通情况。
确认安全并满足变道条件后，开启转向灯提醒其他车辆。
在变道过程中，方向盘的转动应迅速且幅度适中，沿斜向弧线切入目标车道，同时密切观察周围车辆动态。
进入目标车道后，立即回正方向盘，确保车辆在道路上直线行驶。
变道完成后，不要立即减速，应根据前车速度和距离保持适当的跟车距离。