肉粽的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

肉粽的做法步骤如下：

材料准备：五花肉500g、老抽50g、盐5g、白糖5g、味精5g、黄酒15g、糯米1000g、猪油20g、粽叶20片等。

1、五花肉去皮剔骨，切成10克左右的小块。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上，能隔夜就更好了。

2、糯米冲洗干净，沥干水分，不用浸泡（这样更容易吸收酱汁），放入老抽、盐、白糖、味精、溶化的猪油，充分拌匀，放置30分钟以上，中途可以多拌几次，只要糯米均匀地吸收了所有的酱汁好了。

3、如果是新手，粽叶尽量选择比较大的那种，用1片粽叶包1个粽子比较容易包。粽叶用清水泡软洗干净，如果买的是那种比较硬的粽叶，那就必须用开水泡软，或者放锅里用水煮一下。

4、用粽叶将馅料包起来并用棉线把这头绕上两三圈，均匀地绕到另一头，粽子在手中调个头，同样绕上两三圈打上结，一个肉粽就完成了，线不要扎太紧，要不然粽子不容易煮透。

5、把包好的肉粽放入高压锅，水必须淹沉所以粽子，上面最好压点东西，不要让粽子浮起来，高压锅出气后烧20分钟关火。

6、等高压锅没气后倒出粽子即可。