过年的时候吃年糕寓意什么

Question

如题所述

Answer 1

过年吃年糕的寓意是年年高，人们的工作和生活越来越好。

新年必吃年糕，吃年糕祝愿生活年年高，苏州的桂花糖年糕、宁波的水磨年糕、北京的红枣年糕和百果年糕，均为新年糕点的佳品。年糕又称年年糕，与年年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高，所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。

年糕属于农历新年的应时食品，是用大米或糯米煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都讲究吃年糕。公元6世纪的食谱《食次》记载了当时年糕—“白茧糖”的制作，北方吃年糕比较少，南方依然兴盛。

年糕的发展历史

据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方，汉朝对米糕就有稻饼、饵、糍等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行，古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒”。即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。明清时期，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别，年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。