长沙环境保护职业技术学院拥有多个系部，致力于环保领域的专业教育。环境工程系设有环境监测与治理技术、城市水净化技术、环境工程技术、工业环保与安全技术等专业，强调与永清环保、吉隆集团等知名企业合作，实施订单式培养，确保100%就业。课程理论实践相结合，毕业生可进入政府环保部门、环保公司或企事业单位环保岗位工作。校企合作单位包括中国环境科学研究院、三一集团等，为学生提供丰富的职业发展平台。
环境监测系包括环境监测与评价、环境规划与管理、工业分析与检验等专业，涵盖化学分析、环境影响评价等课程，就业方向主要在环保机构和企业。资源环境与城市管理专业是省级精品，专注于资源环境调查和生态规划，保证100%推荐就业。此外，食品营养与检测专业和生物技术及应用专业也设有针对性的课程和企业合作奖学金，如熊猫烟花、世和安全技术等。
环境艺术系设有室内设计、景观设计和视觉传达艺术设计等专业，注重艺术与实际应用的结合，如室内空间设计、园林绿化设计等。商贸旅游系则涵盖电子商务、酒店管理、商务英语等，采用“2+1”模式，与博导前程、菉华集团等企业深度合作，为学生提供实习和就业机会。
学院的校企合作单位还包括湖南省环保科学研究院、中冶长天等，为学生的实践学习和就业提供了广泛的支持。此外，还列举了部分合作企业，如包服务有限公司、麦博电器等，为学生的就业前景增添了更多可能性。
长沙环境保护职业技术学院创办于1979年，是国内唯一一所由国家环保部与湖南省人民政府共建的环保类高职院校，湖南省示范性高职学院，国家教育部人才培养工作水平评估优秀高校。学院占地面积550亩，在校学生近8000人，实习实训仪器设备先进，文化体育活动设施齐全，先后荣获“全国环境教育先进单位”、“全国双文明建设先进集体”、“全国五四红旗团委”、“全国模范职工之家”、“湖南省党建工作先进高校”、“湖南省环保系统精神文明标兵单位”和“湖南省文明高等学校”等光荣称号。