彭水苗族土家族自治县职业教育中心招生专业有计算机技术应用、数控技术应用、服装制作与生产管理等。学校成立于1925年县立二年制师范，1996年改制为彭水成人中专，2001年更名为彭水自治县职业教育中心，2011年迁至长滩新校区，现占地340余亩，建筑面积9万余平方米。
学校正以创建重庆市重庆市高水平中职学校为契机，以旅游服务与管理、服装制作与生产管理2个专业为核心，重点打造民族文化旅游专业群。随着区域产业的变革，县委县政府即将启动职教新区建设，规划800亩，拟投资12亿，按高职标准打造彭水职教新校区。
学校立足地方经济建设，创新发展理念，深化“12345”发展理念，即围绕“立足世界苗乡，创办职教名校”的办学目标，抓好“就业与高考”两类教育；实施“规模发展、内涵发展、品牌发展”三大战略。