国务院2005年批复的《北京城市总体规划(2004~2020年)》要求:“发掘、整理、恢复和保护丰富的各类非物质文化遗产,如……老字号等,继承和发展传统文化精髓,焕发古都活力。”富有古都特色的老字号,经过长期历史洗炼,目前有经营活动的200多家,其中百年以上历史的超过百家。商业老字号将被依法列入文物认定对象。国家商务部2006年12月公布的首批重新认定的430家中华老字号,北京占了67家,居全国之首。在当今社会变革转型期,东西方文化相互碰撞交融,人们物质、文化生活需求日趋多样,市场竞争更加激烈,老字号面临种种新的挑战和机遇,新一轮的兴衰起伏不可避免。有些老字号由于旧城改造、旧体制制约等客观因素和缺乏创新意识等主观因素,走向了衰落。有些老字号解放思想,实事求是,锐意进取,既发扬优良传统,坚持以人为本,诚信营商,又敢于善于在体制机制、经营管理、产品开发、服务方式、环境设施等方面不断创新,并在申报非物质文化遗产、海外开拓、商标维权等方面跟上时代步伐,将传统文化与现代文化结合,传统技艺与现代科技结合,传统经营管理与现代经营管理结合,迸发出新的生机与活力。有些老字号如北京饭店、同仁堂、全聚德、荣宝斋等久已驰名海内外,是当之无愧的金字招牌,其经验对促进北京经济、文化发展和社会和谐都有重要的现实意义,值得弘扬推广。
当前,振兴老字号是一项迫切任务。党和政府重视保护和支持老字号健康科学发展,积极创造有利于老字号弘扬传统、不断创新的良好环境,寓管理于服务之中,促进老字号长盛不衰,持续发展。老字号更要珍爱自身品牌,按照科学发展观的要求,在保持传统特’色的同时,着力创新产品,创新服务方式,创新服务环境,增强市场竞争能力,提升社会经济和文化价值,更好地为海内外宾客服务,为人文北京增光添彩。
《北京的老字号》画册收集、整理大量历史文字资料和珍贵照片,记录了老一辈党和国家领导人关心、支持老字号的相关活动和教诲,展示了各行业老字号的历史旧照和新貌,配合简要文字,介绍老字号诚信立业、特色经营等宝贵经验,集历史性、形象性、思想性。知识性、实用性、收藏性于一体,将老字号如实的历史记忆和现代新貌奉献给读者,向新中国成立60周年及北平和平解放60周年献礼。