没有什么比一杯新鲜的、有香味的橙汁更适合你的早餐燕麦片了。但是，如果你刚刷牙，你可能会发现这种饮料的味道……不太美味。
那么，为什么牙膏会影响橙汁和其他甜早餐（或午夜）零食的味道呢？哈佛大学陈氏公共卫生学院营养学教授盖伊·克罗斯比告诉《生活科学》，这一切都归结于味蕾上的味觉感受器发生了什么，简而言之，
，牙膏中一种叫做十二烷基硫酸钠（SLS）的化合物改变了我们处理某些味觉的方式，至少是暂时的。[为什么有些人讨厌啤酒的味道？]
，但让我们从如何检测不同的口味开始。如果你触摸你的舌头，你会注意到它被凸起和小隆起所覆盖。每一个突起都是由味蕾组成的，味蕾又是由味觉感受器组成的。我们的口腔总共有2000到4000个味蕾，每个味蕾有10到50个受体。换句话说，人类有能力品尝不同的食物。
我们所有的味蕾帮助我们感知五种口味：甜、咸、酸、苦和鲜味。（最后一个术语描述美味的食物，如腌肉、蘑菇和发酵奶酪。）
品尝的动作有点像一个化学难题。当我们吞咽食物时，食物会释放出某种形状的分子，这些形状在我们的嘴里漂浮。每一种食物的味道都有一个独特的形状，它与一种具有相应形状的味觉感受器相匹配。例如，当午餐芝麻菜沙拉中的苦味分子与苦味受体结合时，会向大脑发送一系列神经信号，宣布我们尝到了苦味。
，大多数牙膏中的一种化合物严重破坏了味道分子和味觉感受器之间的探戈。在强烈的刷牙过程中，
，牙膏泡沫和口腔泡沫。这种情况的发生是因为牙膏中含有上述化合物，SLS，它在你的牙齿上起到清洁剂的作用。SLS存在于泡沫或泡沫产品中，包括剃须膏等个人护理产品和洗碗皂等家用清洁剂。但研究表明，SLS会影响我们味觉感受器的能力；它会使它们更容易受到苦味的影响，并回拨我们能尝到多少甜味。
橙子由于柠檬酸而略带苦味，但由于公司在饮料中掺入的额外糖，这种味道在果汁中通常会被掩盖。根据美国化学学会的说法，SLS不仅抑制我们的甜味受体，而且还清除我们的磷脂-阻碍我们的苦味受体的化合物。克罗斯比说，实际上，我们的味蕾突然尝到了奥杰的苦味，而不是甜的甜味。
所有关于SLS及其对味觉影响的研究都可以追溯到1980年《化学感官》杂志上的一项研究。根据克罗斯比的说法，该论文的作者指出，SLS降低了蔗糖的甜度（基本上是糖）、氯化钠的咸度（盐）和奎宁的苦味（用于补水的调味品），但增加了柠檬酸的苦味（通常存在于像酸橙和橙子这样的水果中）。[漱口水有效吗？]克罗斯比说：
然而，报纸上并没有特别提到牙膏对橙汁味道的影响。即便如此，“我认为最好将牙膏对橙汁味道的影响描述为一种理论，但基于所报告的研究，这一理论是有意义的，”克罗斯比说，
但是果汁爱好者，不要绝望。根据1980年的论文，这些味觉效应“按分钟的顺序”消失，
克罗斯比说，只要等几分钟就够了，因为SLS和味觉细胞之间的物理相互作用只是暂时的改变。SLS会随着唾液的增加而溶解，一旦我们吃了其他的f