大豆含淀粉。
每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。其中碳水化合物主要是淀粉。
扩展资料：
碳水化合物的主要功能之一是提供能量。食物中的大部分碳水化合物在进入血液之前就被消化并分解成葡萄糖。
细胞会吸收血液中的葡萄糖，并通过一系列复杂的细胞呼吸作用产生一种叫做三磷酸腺苷(ATP)的分子，细胞可以利用ATP为多种代谢任务提供能量。身体的大部分细胞都是使用碳水化合物作为它们的主要能量来源。
如果身体有足够的葡萄糖，多余的葡萄糖就可以储存起来供以后使用。这种储存形式的葡萄糖被称为糖原，主要储存在肝脏和肌肉中。肝脏大约含有100克糖原，这些储存的葡萄糖分子可以被释放到血液中，为身体提供能量，并帮助维持正常的血糖水平。
参考资料来源：