首先能否吃人参和各个年龄段真的没有什么关系。人参的作用主要就是补充元气，适合人体虚弱或者元气大伤的人使用。
14岁以下的年龄段应该少食用人参，因为正处在人生中发育的最佳状态，很多营养物质都可以通过食物来补充。
14岁以上到未婚的年龄段，如果体质比较弱，经常出现手脚发冷的这样的状况，是可以适当的补充人参的。由于人参的价格比较贵，还是建议应该少量补充，但是身体确实比较虚弱的孩子，可以适量补充。
已婚到45周岁左右的年龄段，这个年龄段可以适当的补充人生来提高身体的抵抗能力和营养物质，如果出现阴虚或者气血不足的状况，可以适当的大量补充。
45周岁以上的人群使用人参可以提高自己的抵抗能力，人参还有帮助睡眠，安心养神的作用。但是还要注意的是根据自己的体质和病理状况来补充人参。
人参虽然补气和补疾，但是还是要适当的补充，因为过度使用会出现很多不良反应。如果出现不良反应应该立即停止使用选择就医。
还没到发育期的小孩子不能吃人参，不然会提早发育。男孩子会提前梦遗，女孩子会提前来例假。
好像除了这个，其他年龄段食用都没什么讲究！未成年人的食用量大概3g-5g左右，大人5g-8g左右即可。
然后感冒、有癌症的人都不适合吃，因为吃了会让你病情加重，所以要好了在吃。
人参的使用，应该是按人的体质来区分的，而不是按年龄段来区分的吧？
人参根西洋参不一样，西洋参是偏凉性，而人参是比较偏热性的一种养生品。所以，体质比较热性，比较容易上火的人是不能吃人参的，一吃就上火，会喉咙痛或者流鼻血等，这不是补过头的现象，而是太过热性引起的。
如果体质比较寒性，不怕吃热性食物的话，可以考虑炖实物食用，比如鸡汤鸭汤骨头汤等，隔水炖即可！
但是，要注意的是，如果是老人吃的话，不建议用公鸡、公鸭子等一系列雄性生物下去炖，不然太过补，分分钟去见上帝。
老人吃的时候，最好家里备好萝卜类食物，一看不对劲立刻吃下萝卜。