文/荀晓霖
据世界卫生组织统计， 脑卒中最重要的危险因素是高血压。 我国因高血压未得到有效控制而导致脑卒中的人数高居世界之首。
控制膳食中食盐的用量，对预防和治疗高血压是最行之有效的办法。 这是因为，食盐的成分是氯化钠，膳食中食盐过多，钠在体内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。
据调查研究发现，吃盐量大的人群中，患高血压者占10%，吃中等量盐者高血压发病率占7%，吃盐量极少者，高血压发病率不到1%。可见，膳食中食盐的摄入量高与高血压发病率是呈正相关的，因此，高血压病人不宜吃盐过多。 每日食盐量控制在6克以下，就有可能使血压下降，甚至消除高血压。
除食盐之外，高血压病人还要注意“避开”以下“高钠”食物的摄入：
NO.1
“避开”盐腌的食物
一些人人熟知的含盐量较高的食物，如咸菜、酱制品、腌黄瓜、酸菜、咸蛋、咸鱼等盐腌的食物；比如一汤匙的酱油可能就含有700 800毫克的钠，高血压病人最好选用低钠（或少钠）的酱油或低钠盐。
NO.2
“避开”发面的食物
用发酵法制作的面食，是高血压患者的又一忌。因为发酵面食品里都放碱，食用碱的主要成分是碳酸氢钠或碳酸钠。如果以发面馒头作主食，仍然不能避免或减少机体对钠盐的摄入，一般来说，吃250克加碱的馒头相当于增加了2克的盐，如果一个人每天吃8两（400克）的馒头，无形之中就额外增加了3.2克的盐。所以，高血压病人不宜常食发面食品，需要严格忌盐的高血压病人，最好以米为主食，或者吃不发面的面食。
NO.3
“避开”“隐形”含钠较高的食物
一些食物如皮蛋、板鸭、鲱鱼、红肠、火腿、豆腐脑、香干、豆干、蜜饯、橄榄、烤过的花生、罐装的番茄汁、罐装的玉米、罐装泡菜等含钠较高。比如新鲜的玉米可能不含钠的成分，但是如果是罐装的、等量的玉米却含有将近500毫克的钠。圆白菜做成泡菜之后其中的钠就可从十几毫克变成了1560毫克，增加近100倍之多。
NO.4
“避开”含钠较高的蔬菜
牛皮菜、脱水油菜、脱水香菜、茼蒿等。
教您一招:以钾换钠
北方人“嗜盐”、“口重”的饮食习惯恐怕不是一朝一夕就能改变的，也不必苛求一下子就将盐降到6克以下，反而会适得其反，应循序渐进。为了减少含钠高的食物所造成的不好的影响，您可以多摄取一些含钾高的食物，将体内多余的钠给置换出去，以达到降低血压的作用， 含钾高的食物有：马铃薯、山药、烤红薯、芋头、牛奶、酸奶、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海带、紫菜、蘑菇干、木耳、丝瓜、南瓜、茄子、西红柿、豌豆苗、芹菜、莴苣、龙须菜等。