第1个回答 2017-07-30
螺蛳好吃不贵，洗干净烧好，营养也很丰富的！
中号螺蛳500克，减去螺蛳尾巴，用清水摇洗5、6遍，除净泥土。
生姜片5克、蒜片5克、剪碎的干红椒10克、葱段5克、黄豆酱15克。在油锅里煸出香味，倒入螺蛳，煸炒1分钟，加黄
酒15克、酱油15克、水50克、白糖5克，中火烧2分钟，加味精10克、鸡精15克、胡椒粉5克、再旺火烧1分钟,淋少许的花椒油就可以出锅了。
注意：炒螺蛳时火要旺，时间不能太长也不能太短，一般在3、4分钟。时间过长螺蛳肉易老难吸，时间过短有腥味，鲜味也不够！
料：螺蛳(剪去尾部的硬壳),葱,姜,蒜,干红辣椒,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣椒酱
做法：
1.螺蛳(一般菜场买来的螺蛳,卖家都已经把尾部剪掉的)放盆中,滴几滴色拉油养半个小时,可以使其把体内的沙子吐出来.然后用双手把它搓洗干净沥干水.
2.葱,姜,蒜切末(多),干红辣椒切成小段备用.
3.炒锅上火,倒入色拉油烧热后,把葱,姜,蒜,干红辣椒放入炒香
4.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油后,把螺蛳倒入煸炒一分钟.
5.喷入料酒,少量酱油,糖,两大勺辣椒酱翻炒均匀后,倒入一小碗水,大火烧开后盖上锅盖继续焖烧一分钟.
6.开盖,加盐(一般是不用加的,因为豆瓣酱和辣椒酱都是咸的),加糖,鸡精,翻炒均匀后即可起锅装盘.