第1个回答 2022-07-19
1、将人参洗净,置旺火上煨30分钟,切片留汤;
2、猪肚两面洗净,刮去白膜,用开水稍烫;
3、杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮,晾干;
4、枣洗净去核;茯苓洗净;陈皮洗净,破两半;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净;
5、把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内,扎口,放猪肚内。
6、把猪肚置一大盘内,加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜,上屉用旺火蒸2小时,至猪肚烂熟时取出。
7、待稍凉取出糯米药饭留用;再从中取出人参、杏仁、红枣留用;其余取出不用。
8、将枣放小碗内,猪肚切薄片放其上,人参放猪肚上。
9、把盘内原汤与人参汤倒入锅内,待沸,调味精。