第1个回答 2016-11-29
螺丝肉是一道非常鲜美的菜肴。一般情况下，螺丝肉到市场上面的时候，就会脱去了外壳，所以，螺丝肉一般是已经熟了，但是也有人为了制作特殊的菜肴，把螺丝连壳烹饪，那么，螺丝一般是生的。对于生熟俩种螺丝，具体的做法如下：
一，生螺丝和火腿的烹饪方法：（500克量）
材料：
精盐10克，火腿100克，绍酒50克，姜片（老姜）10克，生抽10克，绵白糖8克，大蒜头四瓣（拍扁）。植物油50克。
制作程序：
锅置于旺火上面，倒入植物油，烧纸7分热（约200度），加入大蒜头，姜片，炸制香味出来后，倒入 螺丝翻炒，直至螺丝的帽子自己脱落，此时加入生抽，绍酒，火腿，精盐，沸煮四分钟，再加入绵白糖就可以起盘了。这道菜肴色香味就都出来了。
二，螺丝肉和火腿的烹饪方法，（500克量）
材料同上。
不同的地方是：沸煮的时间只需要2分钟就可以了，因为螺丝肉已经是熟的了。螺丝肉的咸淡最好是偏咸一点才有鲜味。也可以根据自己不同的爱好加入辣椒等其他的调味品，这道菜的典型的淮扬菜烧法。