第1个回答 2021-11-23
醋是我们厨房里必不可少的调味品，我们每天做饭几乎都要用到它，不仅能够开胃解腻，对于增加食物的美味程度也很有帮助。在生活中，醋的分类是非常多的，价格也是五花八门，我们常见的可能就有陈醋、香醋、米醋、白醋等等，在这几种醋中，因为酿造原料的不同，所以用法以及用效都是差别很大的。用对了能增加食物的色泽和味道，如果用错了会影响菜品的味道。
今天我们就来聊一下这个话题，陈醋、米醋、香醋、白醋有啥区别，记住4句口诀，你也能根据自己的需要去选择醋。

陈醋
陈醋也是最古老的调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史，可谓历史悠久，最出名的陈醋要数山西老陈醋了。陈醋主要是用高粱酿造而成，从外观和口感上看，它颜色是深褐色的，浓度高，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。用来做菜时不怕加热，醋香味不易挥发，比较适合一些红烧菜肴或者一些要获得更多醋酸味的炒菜，例如老醋花生、西湖醋鱼等等，可以突出酸味，还有一些上色的功能。

米醋
米醋主要是以大米为原材料，发酵而成的醋，富含丰富的氨基酸和维生素，可以说是众多醋中营养最好的。其酸味比较柔和，不像陈醋味道那么重，甜中带酸，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色。因为米醋不会影响到蔬菜本身的味道，可以说是比较百搭的食用醋，不是炒菜，烧菜，凉拌和点蘸都比较的全面。并且在熬骨头汤时也可以加点米醋，起到溶解钙质的作用，从而使人体更好地吸收营养。

香醋
香醋是用糯米作为原料制成的一种醋，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的醋香味。常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，有微微的甜味，味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋的缺点是不能高温加热，因为经过高温后，醋香味容易挥发，所以不大适合用来炖菜，一般香醋都用来做凉拌菜，或者吃饺子时用来当蘸汁。

白醋
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的，原料中粮食的含量很少或者几乎没有，营养价值上较前面几种醋来说要差很多，也没有那样的香味，颜色也比较淡一些，几乎是透明色的，酸度不高，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。做菜的话不会有醋香味，只有酸味。白醋除了在食用之外，在日常生活中还起着一个清洁的作用，能够很好的杀菌、除味、去污垢。
今天我们就来聊一下这个话题，陈醋、米醋、香醋、白醋有啥区别，记住4句口诀，你也能根据自己的需要去选择醋。

陈醋
陈醋也是最古老的调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史，可谓历史悠久，最出名的陈醋要数山西老陈醋了。陈醋主要是用高粱酿造而成，从外观和口感上看，它颜色是深褐色的，浓度高，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。用来做菜时不怕加热，醋香味不易挥发，比较适合一些红烧菜肴或者一些要获得更多醋酸味的炒菜，例如老醋花生、西湖醋鱼等等，可以突出酸味，还有一些上色的功能。

米醋
米醋主要是以大米为原材料，发酵而成的醋，富含丰富的氨基酸和维生素，可以说是众多醋中营养最好的。其酸味比较柔和，不像陈醋味道那么重，甜中带酸，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色。因为米醋不会影响到蔬菜本身的味道，可以说是比较百搭的食用醋，不是炒菜，烧菜，凉拌和点蘸都比较的全面。并且在熬骨头汤时也可以加点米醋，起到溶解钙质的作用，从而使人体更好地吸收营养。

香醋
香醋是用糯米作为原料制成的一种醋，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的醋香味。常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，有微微的甜味，味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋的缺点是不能高温加热，因为经过高温后，醋香味容易挥发，所以不大适合用来炖菜，一般香醋都用来做凉拌菜，或者吃饺子时用来当蘸汁。

白醋
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的，原料中粮食的含量很少或者几乎没有，营养价值上较前面几种醋来说要差很多，也没有那样的香味，颜色也比较淡一些，几乎是透明色的，酸度不高，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。做菜的话不会有醋香味，只有酸味。白醋除了在食用之外，在日常生活中还起着一个清洁的作用，能够很好的杀菌、除味、去污垢。
第2个回答 2022-06-17
陈醋一般是用高粱或玉米酿造的，颜色比较深。米醋是一种粮食醋，颜色均为白色，透明香味不如陈醋和相处那么浓重。相处是采用糯米制作而成的。白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料。经过醋酸发酵而制作而成的。
第3个回答 2021-12-23
陈醋：颜色为黑色，酸味最重，常用于突出酸味菜。
白醋：透明色，可以放入汤中，还能清洁家居。
香醋：红褐色，酸而香甜，用于凉拌菜和蘸菜。
米醋：微黄色，可以用来肉类去腥和腌菜。
白醋：透明色，可以放入汤中，还能清洁家居。
香醋：红褐色，酸而香甜，用于凉拌菜和蘸菜。
米醋：微黄色，可以用来肉类去腥和腌菜。
第4个回答 2021-12-10
下面就依依介绍酿造醋
陈醋
陈醋的主要原料是高粱，最有名的就是山西老陈醋，陈醋的酿造时间少要一年以上，优质的陈醋是一种棕红色或者是褐色的，浓程度比较高的，而且有很浓郁的醋香味。陈醋适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。
白醋
白醋的酸味很纯正，非常适合用来凉拌，或者是做西餐加起来也不会影响色泽，是非常好的一种调味料。白醋它还有清洁的作用，不过在买的时候一定要购买纯酿造的，因为在购买白醋时，一不小心非常容易会买到刺鼻的勾兑醋，所以一定要选好。
香醋
香醋我们要看原料，主要是糯米，香醋以镇江的香醋最为出名，它有一种酸而不涩，香而微甜的特点，所以说香醋也是我们平时都能够用得到的，而且它主要适用于一些凉拌的菜里面，我们在做一些凉拌菜的时候，需要放醋的话就可以选择这种醋。
最后要说的是米醋
米醋的主要原料就是大米，米醋大多有一些甜味，适用于酸甜味的菜肴，比如腌制泡菜、烧糖醋排骨、香菇白菜等等，在这些菜里面倒上一些米醋，口感是很不错的。
陈醋
陈醋的主要原料是高粱，最有名的就是山西老陈醋，陈醋的酿造时间少要一年以上，优质的陈醋是一种棕红色或者是褐色的，浓程度比较高的，而且有很浓郁的醋香味。陈醋适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。
白醋
白醋的酸味很纯正，非常适合用来凉拌，或者是做西餐加起来也不会影响色泽，是非常好的一种调味料。白醋它还有清洁的作用，不过在买的时候一定要购买纯酿造的，因为在购买白醋时，一不小心非常容易会买到刺鼻的勾兑醋，所以一定要选好。
香醋
香醋我们要看原料，主要是糯米，香醋以镇江的香醋最为出名，它有一种酸而不涩，香而微甜的特点，所以说香醋也是我们平时都能够用得到的，而且它主要适用于一些凉拌的菜里面，我们在做一些凉拌菜的时候，需要放醋的话就可以选择这种醋。
最后要说的是米醋
米醋的主要原料就是大米，米醋大多有一些甜味，适用于酸甜味的菜肴，比如腌制泡菜、烧糖醋排骨、香菇白菜等等，在这些菜里面倒上一些米醋，口感是很不错的。
第5个回答 2021-11-14
这几种醋，陈醋和米醋是比较好的，味道相对于勾兑的白醋来说是非常不错的，而香醋主要用于凉拌菜比较多。你可以根据自己的口味进行选择
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