抹茶（Matcha）源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。
中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶（Matcha）形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶（Matcha），在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，研制发明了多项抹茶设备，并取得专利，从此结束了"抹茶=日本"的历史，迎来中国抹茶第二春。
《咏茶十二韵》（唐·齐已·五言排律） 百草让为灵，功先百草成。
《对茶》（唐·孙淑） 小阁烹香茗， 疏帘下玉沟。《鲸川八景·客船晚烟》宋 家铉翁 晚来应是卢仝过，留得茶烟一抹横。
《夏日闲居》（唐·张籍） 药看辰日合， 茶过卯时煎。《尚书惠蜡面茶》 （唐·徐寅） 武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。
《尝茶》 （唐·刘禹锡） 生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。《饮茶歌诮崔石使君》 （唐·皎然） 越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。
《喜园中茶生》 （唐·韦应物） 洁性不可污，为饮涤尘烦。《茗坡 》（唐·陆希声）二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。
《与孟郊洛北野泉上煎茶》 （唐·刘言史） 粉细越笋芽，野煎寒溪滨。《喜园中茶生》 洁性不可污，为饮涤尘烦。
此物信灵味，本自出山原。聊因理郡余，率尔植荒园。
喜随众草长，得与幽人言。注释：⑴涤尘烦：洗去尘俗的烦恼。
⑵信灵味：信，的确、确实；灵味，善而美、美好的滋味。⑶山原：山岗原野。
⑷理郡余：处理郡守的闲余时间。⑸率尔：轻率、随便。
⑹幽人：隐居避世之人，这里是作者自指。作者：韦应物是京兆万年人。
韦氏家族主支自西汉时已迁入关中，定居京兆，自汉至唐，代有人物，衣冠鼎盛，为关中望姓之首。不但贵宦辈出，文学方面亦人才迭见。
《尝茶》 生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。
赏析： 结合整首诗来看，“芳丛”二字言鹰嘴芽为上乘之品，而老友将新摘鹰嘴芽封存并远寄谪居湘江的诗人，则此茶于诗人而言极为珍贵了。一个“谪”字，即已点明诗人是不得志的，而老友并不嫌弃，寄茶、交往如故。
诗人于月圆之夜烹茶啜饮，月光如注，流泻在茶碗之中，香气升腾氤氲，与月光照映交织，诗人所见碗中茶叶美妙如花，其对友人的感怀之情便凭着这寥寥数字跃然纸上了。作者：刘禹锡（772-842），唐代文学家、哲学家，字梦得，洛阳人，自称“家本荥上，籍占洛阳”，又自言系出中山。
其先为中山靖王刘胜。有“诗豪”之称。
1.淡的抹茶，淡淡的父爱，喜欢抹茶因为它独特的味道，感动父爱是因为他不经意间的简单流露。炼乳在滚烫的茶浆上膨胀，翻滚，泯灭杯底……
2.喜欢巧克力口味的你，浪漫甜蜜，喜欢抹茶口味的你，清雅飘逸，喜欢芥末口味的你，强劲给力，喜欢春天口味的你，醉人暖心，亲爱的，想你。
3.但是毒奶粉制成的食物，例如炭烧咖啡、奶茶、绿抹茶奶茶、木瓜牛奶，以及布丁粉、冰淇淋粉等，都会含有三聚氰胺。
4.巧克力和抹茶，蜂蜜香柚和薄荷，还有什么来着？
5.慵懒时光甜蜜下午茶抹茶甘薯饼。
6.擂茶、米茶、抹茶，以及米粉肉、豆腐酿、豆豉鸡等特色菜。
7.除了传统口味月饼以外，稻香春今年还推出了抹茶口味、玉米马蹄口味、麻辣牛肉、香葱牛肉等多种新口味月饼。
8.我从抹茶手里接过了护腿，将属性复制到我的霸王战膝上，这下霸王战膝的整体属性瞬间就变得臻于完美起来。
9.除了原味戚风蛋糕，HANAMARU汉神店还引进抹茶、焦糖、可可亚、大吉岭红茶、香蕉、草莓、芒果、蔓越莓等多种口味。
10.微波抹茶蛋糕，制作方法简单方便快捷，让你轻轻松松享受甜蜜的下午茶点心。
11.抹茶甘薯饼，此饼干加入大量的甘薯，有甘薯的风味，与抹茶的清香。
12.依然最爱自然纽西兰的雪糕。黄色的是百香果，绿色的是抹茶，白色的是乳胳。
13.除了决明子、郁李仁等成分外，在这些所售的“瘦身梅子”中，有的还标注了抹茶粉等成分。
14.在京城生活过的人，只要提到“糕点”二字，都会不禁想起名店“北京稻香村”，牛舌饼、拿破仑、红白沙琪玛、枣花饼、抹茶酥……
15.不断的研究，也开始渐渐沉浸于这种游戏体验之中，诚如抹茶所言，我是一个醉心于战斗技巧的人，一定会非常喜欢截脉战术流。
近年来随着人们生活水平的提高，人们不但对食物的营养成分，同时对它的色泽也是很在意的，人的食欲几乎和自己对食物的感觉的良好度是呈正比例的。
人们本能地更容易接受天然绿色的食品（如水果和蔬菜），在日本，人们被要求每天摄取30品目的食物，但是少有人能完成这个任务，而抹茶（Matcha）几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分。抹茶（Matcha）不但可以直接用来饮用，同时可以做成各种抹茶（Matcha）食品，抹茶（Matcha）以其独特的生物学活性和在动物体内的整体生理调节功能及“绿色”特征，应和了新时代大众的消费理念和环保意识，同时应和了现代化生活节奏的需要。
可以肯定，随着科技的进步及绿色添加剂研究的深入，抹茶（Matcha）在食品、饮料中的应用前景将是不可估量的。