第1个回答 2016-07-07
怎样用面包机做面包~~这才是靠谱配方啦
经过两次失败，看了无数攻略，今天终于做出了好吃的面包，麻麻说比店里还好吃呢。哈哈哈。好有成就感。之前的失败真是森森打击了我的厨子玻璃心。要再不成功，我就打算把面包机出手了。
以下是本人试验的结果，不过自动做面包机的方法还要再继续探索。
A: 牛奶120ml+植物油2大勺+鸡蛋1个+白糖2大勺+黄油半份+面包粉1又1/2杯+酵母粉1/2小勺
B: 白糖半勺+盐一小勺+酵母1/3小勺+黄油半份
1. 把A材料按顺序放入面包桶内，先放入液体类。
2. 把糖和融化的黄油分别放在面包桶的对角线。
3. 放入面粉，在面包上挖个小坑，放入酵母粉。
4. 启动面包机，选择菜单14(快速和面)。
5. 用筷子搅拌一下，再把B材料放入桶内，注意盐和酵母不要放在一起。不然会影响发酵。（回忆了一下，放入B料前把面团拿出后团成小团丢回去。）
6. 选择菜单14(快速和面)，时间20分钟。
7. 再次选择菜单14(快速和面)，时间10分钟。（如果有闲情可以再和一次。）
8. 选择菜单15（发酵），一小时。
9. 选择菜单16（烘烤），时间为40分钟。
烘烤40分钟，面包边会变成脆边，比店里的厚，可面积机功能太弱，不能选择烧色。下次试试35分钟啦。
前两次失败的原因是面包没有充分发酵，放进去多少料的高度出来还给我多少，连面包机的一半高度都没有到达。开始以前酵母粉的问题，我还专门验证了一下酵母粉的活性，发现酵母没有问题。感觉还是和面的问题，自动模式下和面不充分，到了该发酵的时间面团还是一坨稀。所以改用手动模式后，选择三次和面。之后再单独发酵，烘烤。做出的面包就很好吃啦。
不过我不能理解的是，网上大家都说盐和酵母不能一起放，可是放到机器里一搅拌不就都和在一起了吗。所以以上配方，第一次和面是没有放盐的。这次发面似乎是成功的关键噢。