第1个回答 2020-11-25
1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2.米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。
3.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。
4.咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
5.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
6.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
2.米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。
3.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。
4.咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
5.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
6.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
第2个回答 2020-11-22
1. 料酒去腥
把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。羊肉怎么去除腥味？
2. 白醋去腥味
白醋的作用有很多，既可以生发、美白、还可以开胃，那我们今天的去腥味也能用到它，不得不说白醋是个好东西，白醋去腥味的方法很简单，把羊肉切成你想要的大小，在锅里倒入水，把白醋和羊肉一起倒进去，量的话是一斤羊肉，两百克白醋，一升水，开火煮沸后再煮十分钟就不可以了，这个时候的羊肉腥味已经几乎闻不到了，白醋还是很管用的。
3. 白萝卜去腥味
白萝卜也是经常会吃到的蔬菜，平时用来跟排骨炖汤，味道非常鲜美，还有消炎止咳，排毒防癌的效果，而且白萝卜在去除腥味方面也有很好的效果，具体方法就是将白萝卜洗干净，在萝卜身上扎几个洞，将同样的把羊肉切成你想要的大小，在放入锅里和羊肉一起煮，水烧开后将羊肉捞出，就可以去除腥味了。
4. 桔皮去腥味
桔子是经常会吃的水果，酸甜清新，桔子皮用来去除腥味是在好不过的，往锅里放几个桔子皮，把羊肉放进去一起煮，煮沸后将桔子皮捞出来丢掉，再放几桔子皮进去煮，这样也是可以有效的去除腥味的。
把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。羊肉怎么去除腥味？
2. 白醋去腥味
白醋的作用有很多，既可以生发、美白、还可以开胃，那我们今天的去腥味也能用到它，不得不说白醋是个好东西，白醋去腥味的方法很简单，把羊肉切成你想要的大小，在锅里倒入水，把白醋和羊肉一起倒进去，量的话是一斤羊肉，两百克白醋，一升水，开火煮沸后再煮十分钟就不可以了，这个时候的羊肉腥味已经几乎闻不到了，白醋还是很管用的。
3. 白萝卜去腥味
白萝卜也是经常会吃到的蔬菜，平时用来跟排骨炖汤，味道非常鲜美，还有消炎止咳，排毒防癌的效果，而且白萝卜在去除腥味方面也有很好的效果，具体方法就是将白萝卜洗干净，在萝卜身上扎几个洞，将同样的把羊肉切成你想要的大小，在放入锅里和羊肉一起煮，水烧开后将羊肉捞出，就可以去除腥味了。
4. 桔皮去腥味
桔子是经常会吃的水果，酸甜清新，桔子皮用来去除腥味是在好不过的，往锅里放几个桔子皮，把羊肉放进去一起煮，煮沸后将桔子皮捞出来丢掉，再放几桔子皮进去煮，这样也是可以有效的去除腥味的。
第3个回答 2020-11-25
第一点：流水冲洗
1.首先，我那大厨叔叔告诉我，羊肉馆做羊肉时，都会把羊肉放入流水中，去冲洗半个小时以上，我们在家做可以不用那么长时间，我们放在水管下冲洗20分钟即可，这样流水就会冲洗掉大部分的血水和杂质，还会减少羊肉中的膻味，冲洗时，也可时不时的把羊肉翻动一下。
第二招：换水浸泡
2.接着再把羊肉放入盛有水的盆中浸泡。浸泡40分钟即可，需要间隔10分钟换次水才行，这样血水差不多就都泡出来了，这样炖出来的羊肉，也是会不容易变柴的。
第三招：冷锅焯水
3.最后把浸泡好的羊肉，捞出来沥干水分，然后把羊肉放入煮锅中，再在锅中倒入能没过羊肉的冷水，随后再往锅中加入葱段、姜片和适量的料酒即可，开至大火将水煮开，观察至锅中有大量浮沫时，将其撇到一边，捞出羊肉，在水中洗净沥干。
1.羊肉焯水时冷水下锅，这样血水会很容易煮出来
2.炖羊肉时不能放醋，容易生火动血
一、调料去膻味
调料去膻味是比较常用的方法，可以用白醋，白醋能使肉类增加香味，去除异味，还可以使肉类更香嫩，非常适合用在炖羊肉上哦，但是建议使用纯粮酿造的白醋。除此之外，还可以食用米醋、白酒、米酒、料酒等调料。使用方法可以在焯水的时候加入适量的这些调料，以去除很大部分的羊肉膻味。
二、药材去膻味
药材中，能去膻味的有陈皮、山楂干、党参、当归等，具有一定香味的药材来中和羊肉的膻味，从而达到减少膻味并且去除膻味的目的。可以在炖羊肉的时候，加入这些药材，不仅使羊肉更香嫩，还更有食用价值了，但是用量不宜使用太多哦。
三、食材去膻味
食材中，能够吸附异味的有非常多，比如白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱，都是能够吸附羊肉的膻味，从而达到减少膻味的目的。可以用白萝卜来焖羊肉，甘蔗用来炖羊肉煲，绿豆可以用来煮羊肉汤等。而且这些食材和羊肉也是比较搭的，不论是羊肉汤还是煮、炖、焖、爆炒都是可以的哦。
四、食蔬去膻味
蔬菜去膻味比较常用的可以用香菜、芹菜、韭菜、大葱、蒜头、茴香、鱼腥草、紫苏等食蔬，这些食蔬都是具有比较重的味道，非常适合用来和羊肉做美食。其实有很多人比较拒绝这些有特殊气味的食蔬，其实可以用它们来炖羊肉、煮羊肉汤、爆炒羊肉片，可以中和羊肉的膻味，使各方面的气味也得到降低，从而使味道更鲜美。
1.首先，我那大厨叔叔告诉我，羊肉馆做羊肉时，都会把羊肉放入流水中，去冲洗半个小时以上，我们在家做可以不用那么长时间，我们放在水管下冲洗20分钟即可，这样流水就会冲洗掉大部分的血水和杂质，还会减少羊肉中的膻味，冲洗时，也可时不时的把羊肉翻动一下。
第二招：换水浸泡
2.接着再把羊肉放入盛有水的盆中浸泡。浸泡40分钟即可，需要间隔10分钟换次水才行，这样血水差不多就都泡出来了，这样炖出来的羊肉，也是会不容易变柴的。
第三招：冷锅焯水
3.最后把浸泡好的羊肉，捞出来沥干水分，然后把羊肉放入煮锅中，再在锅中倒入能没过羊肉的冷水，随后再往锅中加入葱段、姜片和适量的料酒即可，开至大火将水煮开，观察至锅中有大量浮沫时，将其撇到一边，捞出羊肉，在水中洗净沥干。
1.羊肉焯水时冷水下锅，这样血水会很容易煮出来
2.炖羊肉时不能放醋，容易生火动血
一、调料去膻味
调料去膻味是比较常用的方法，可以用白醋，白醋能使肉类增加香味，去除异味，还可以使肉类更香嫩，非常适合用在炖羊肉上哦，但是建议使用纯粮酿造的白醋。除此之外，还可以食用米醋、白酒、米酒、料酒等调料。使用方法可以在焯水的时候加入适量的这些调料，以去除很大部分的羊肉膻味。
二、药材去膻味
药材中，能去膻味的有陈皮、山楂干、党参、当归等，具有一定香味的药材来中和羊肉的膻味，从而达到减少膻味并且去除膻味的目的。可以在炖羊肉的时候，加入这些药材，不仅使羊肉更香嫩，还更有食用价值了，但是用量不宜使用太多哦。
三、食材去膻味
食材中，能够吸附异味的有非常多，比如白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱，都是能够吸附羊肉的膻味，从而达到减少膻味的目的。可以用白萝卜来焖羊肉，甘蔗用来炖羊肉煲，绿豆可以用来煮羊肉汤等。而且这些食材和羊肉也是比较搭的，不论是羊肉汤还是煮、炖、焖、爆炒都是可以的哦。
四、食蔬去膻味
蔬菜去膻味比较常用的可以用香菜、芹菜、韭菜、大葱、蒜头、茴香、鱼腥草、紫苏等食蔬，这些食蔬都是具有比较重的味道，非常适合用来和羊肉做美食。其实有很多人比较拒绝这些有特殊气味的食蔬，其实可以用它们来炖羊肉、煮羊肉汤、爆炒羊肉片，可以中和羊肉的膻味，使各方面的气味也得到降低，从而使味道更鲜美。
第4个回答 2020-11-25
羊肉去腥气怎么做可以教你四个方法，一，料酒去腥。把生羊肉用清水冲洗几遍后切成你要的小块儿，或者是放进干净的盆儿里。倒入适量的料酒，少量的小苏打，白糖，食用盐。未经最多如适量的清水搅拌均匀，可以带上手套直接用水去搅拌。让羊肉充分吸收调料，放置30分钟后。腥味儿就会少的很多。69和小苏打对腥味有很好的去除效果。二，白醋去腥味儿。白醋的作用有很多，既可以生完美白，还可以开胃。那么我们今天去腥味也能用到她不得不说白醋是个好东西，白醋去腥味的方法很简单。把羊肉切成你想要的小块，在锅里倒入水。把白醋和羊肉一起倒进去。一斤的羊肉200克，白醋一升的水，开火煮沸后再煮十分钟。就可以了。这样羊肉的腥味几乎就轮不到了。三，白萝卜去腥味。白萝卜也是经常吃到的蔬菜，平时用它来排骨炖汤。味道非常鲜美。排毒防癌的效果，而且白萝卜去羊肉的腥味儿也是4,橘皮去腥味儿。橘子是经常吃的水果。橘子皮用来去腥味也是最好不过的。往锅里放几个橘子皮，把羊肉放进去一起煮，煮沸之后将橘子皮牢出来丢掉。
第5个回答 2020-11-25
羊肉这样做最去腥气:放腥的料酒姜蒜或者香料，把羊肉翻炒几分钟去血腥在抄出油香，加点水闷熟(闷水干后还可以加点喜欢的配菜翻炒出锅)，或者加大量水做汤(做汤可以加自己喜欢的配菜一起煮吃)。
谢谢请采纳。
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