脆脆鸡主料:鸡腿肉配料:芦笋、芝士调料:糖、盐、日式鱼汁、胡椒、柠檬皮碎、日式海苔粉
做法:1、鸡腿肉用糖、盐、日式鱼汁腌制12 小时;2、鸡肉放入锅中煎制两面金黄,在表面撒上芝士碎屑,放入烤箱中烤上色;3烤熟的芦笋垫底,在上面放上鸡腿肉,表面撒黑胡椒、盐、柠檬皮碎、日式海苔粉即可。
慢烤深海银鳕鱼伴秘制陈皮汁主料:深海银鳕鱼中式调料:盐、高汤、陈皮、蚝油、糖西式调料:橄榄油、盐、胡椒粉中式做法:二十年的陈皮用高汤熬制8小时,放蚝油、糖、盐等调味即可。
西式做法:深海银鳕鱼用橄榄油低温慢烤,用盐、胡椒粉简单调味即可。
创意点:阿拉斯加深海银鳕鱼在西餐中运用很多,一般都采用低温慢烤的方式烹制,第一不会破坏鳕鱼口感,而且通过这种方式会将鳕鱼的汁水锁在肉里,保证食材本味,但是由于鳕鱼的油脂含量高,会有点腻口的感觉,因此用中餐的陈皮汁来搭配鳕鱼再合适不过,在中餐中陈皮的应用很广,而且和鱼非常搭配,浓郁的陈皮香让清淡的鳕鱼在味道上有了新的升华,吃起来更有层次。
普罗旺斯风味内蒙古乳羊排伴豉油皇西班牙火腿炒意大利面
主料:内蒙古乳羊排配料:意大利天使之发面条、西班牙火腿调料:酱油、蒜蓉、红洋葱蓉、盐、橄榄油中式做法:意大利面煮熟后,用酱油、西班牙火腿粒、蒜蓉、红洋葱蓉等调味炒香。西式做法:用橄榄油把内蒙古乳羊排表面煎脆,放少许盐调味,再放入烤箱中用200摄氏度的温度烤制至5分熟即可出炉。
京都酱烧银鳕鱼原料:银鳕鱼,南瓜泥,番茄丁。调料:自制菠菜汁,西芹汁,胡萝卜汁,葱,盐,白糖,南乳,海鲜酱。做法:1、银鳕鱼用盐、西芹汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时,沥干水分。
2、将海鲜酱、南乳、少许白糖调匀,均匀地涂抹在银鳕鱼表面,入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分钟—20分钟,装盘,点缀南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。