第1个回答 2024-03-17
这两个的区别是口感不同、饼体厚度差异、制作工艺迥异。
1、口感不同：手帕披萨以其清新爽口、不腻的口感著称，饼底尤为酥脆。而铁板披萨则呈现出截然不同的风味，饼体更为松软绵密，底部甚至还带有一层独特的焦香硬壳。
2、饼体厚度差异：手拍披萨注重饼底的薄脆特质，凭借手工拍制工艺，打造出轻盈的薄饼质感；相较之下，铁盘披萨的饼底则丰厚如面包，犹如一块蓬松的面团馒头，质地独特。
3、制作工艺迥异：手拍披萨的饼皮制作倾向于低温发酵工艺，完成后置于低温环境中（约4摄氏度左右）冷藏保存，以保持其特有的口感和质地；而铁盘披萨的面团则在接近室温的35摄氏度左右进行发酵，类似传统面食的制作方式，使得面饼更加松软。