第1个回答 2020-10-11
食材换一换食材
大虾或虾仁
20个
鸡蛋
1个
面粉
20-30克
盐
半勺
料酒
半勺
白胡椒粉
1/5勺
方法/步骤分步阅读
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大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾，把大虾的头和壳去掉。去壳的时候，尽量保持虾仁的完整性，这样煎起来更漂亮。
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打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。别熬过去。大约有三分之二深。炸的时候，虾卷起来会更漂亮。
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所有的虾打开它们的背，去掉虾线。把虾线挤出来很容易。虾去壳后，相对光滑。当刀背打开时，刀子朝自己的方向划动。一定要注意安全。
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打开后，用清水冲洗虾。
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用漏勺把水排干。
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水排干后可以调味。如果是新鲜的活虾，可以只用盐调味。冻虾失去了大部分新鲜度。加盐调味，再加少许料酒，以消除异味。一点白胡椒不仅可以去除异味，而且在油炸时还能增加味道。腌15分钟。
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一个鸡蛋，一些面粉。
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在鸡蛋里加一点面粉，最后把它搅拌成一个光滑而较稠的面糊。
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将准备好的蛋糊放入腌制好的虾仁中，搅拌均匀，准备油炸。
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油温烧到六七成热，大概180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
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油热后，在油锅里把虾一个一个地煎熟。
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当虾变成金黄色时，它可以很快被生产出来。整个油炸过程很快。否则，虾就老了。
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这是一个简单而美味的方式让你尝试。香，软，嫩。