羊腿是前腿好还是后腿好

Question

如题所述

Answer 1

1. 羊腿的前腿是更好的选择。前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。
2. 前腿的肌肉紧实而娇嫩，肥瘦比例约为2：1，而且没有夹杂坚韧的筋。
3. 前腿的口感细腻，烹饪起来较为方便，适合用于炒羊肉、烤羊腿或涮火锅等菜肴。
4. 后腿的肌肉较为发达，因为羊在打斗时会使用前腿攻击，而全身的重量则压在后腿上。
5. 后腿含有丰富的神经组织，肉中夹杂着许多筋膜，筋肉相连，因此吃起来更有嚼劲。
6. 喜欢筋道有嚼头的食客可以选择羊后腿。