第1个回答 2024-03-10
1. 酿造白酒与勾兑白酒在原料使用上存在明显差异。酿造白酒主要采用高梁、大米、糯米、玉米和小麦等粮食作为酿酒的基础原料。而勾兑白酒则使用酒精、香精、糖精和水等人工成分作为其主要成分。
2. 两者的口感和风味也有所不同。酿造白酒通常具有纯正的酒香，口感微苦而不涩，不会刺激鼻腔。相比之下，勾兑白酒往往带有冲鼻的味道，缺乏柔和的口感。
3. 对人体的影响也大相径庭。酿造白酒饮用时，其香味温和，不刺激喉咙，饮用后不会造成口干、上头或不适感，且醉酒后的恢复速度较快。而勾兑白酒则可能引起喉咙刺激、反胃、烧心等不适，且饮用后容易出现口干、口渴和上头现象，对人体的刺激性较大。
扩展资料：
粮食酒的风格特点主要受制曲技术、酿造技术、老窖泥技术和勾兑技术的影响。
1. 制曲技术：粮食酒的制作离不开制曲过程，不同的制曲技术会影响酒的风味。
2. 酿造技术：包括选料、粉碎、糖化、发酵、蒸馏等多个步骤，这些步骤的精细程度直接关系到酒的品质。
3. 老窖泥技术：老窖泥是白酒酿造中的重要成分，它能够提供丰富的微生物环境，促进酒的发酵过程。
4. 勾兑技术：勾兑是将不同年份、不同风味的酒按比例混合，以达到理想的口感和风格。
在选择酿酒原料时，要求原料颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂处理。例如，高粱需粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2毫米，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦则要求破皮。
酿酒用水也有严格的要求，应清澈透明，微甜爽口，以确保酒质纯净。
参考资料来源：
- 百度百科_纯酿酒
- 百度百科_勾兑酒