吃皮蛋到底是放醋还是放酱油？

Question

如题所述

Answer 1

吃皮蛋到底是放醋还是放酱油？
因为在制作皮蛋的时候，会放到纯碱、石灰等在泥料中进行浸泡，而这泥料属于强碱溶液，因此也使皮蛋的碱性比较大，而且皮蛋在制作的过程中，其中的蛋白质被分解，就会产生氨，当纯碱使用的越多的时候，产生的氨也会更多，而氨会刺激口腔黏膜，造成口腔的不适症状。所以我们食用皮蛋的时候，放入醋的话，不仅中和皮蛋的碱性，还能起到杀菌的作用，使皮蛋吃起来更卫生，如果再拌上酱油，口感会更好。

Answer 2

吃皮蛋到底是放醋还是放酱油吃皮蛋肯定是放酱油啊，皮蛋是碱性的，不能放醋会破坏它的味道。

Answer 3

吃皮蛋应放醋。皮蛋中含碱性物质，口感不好，放醋可以中和皮蛋中的碱性物质，让皮蛋更好吃。

Answer 4

吃皮蛋时应该是放点醋吧！因为放点醋的话，皮蛋吃起来味道更好。

Answer 5

吃皮蛋到底是放醋还是放酱油皮蛋，其实含有一定的碱性有一定的味道，所以放酱油的话，会让它的味道更咸，所以放一点醋是最好的。