龙虾和煮螃蟹一样不杀直接蒸可以吗

Question

如题所述

Answer 1

如果是将大龙虾整只的清蒸，500克左右的要蒸10分钟，每增加回100克就增加2分钟。
如果答将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸10分钟左右就行了。
清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。
清蒸龙虾的做法：
蒸龙虾要把头和身切段，劈开。上面铺一层生熟蒜茸(蒜头切碎，2/3用一点油小火炒熟，1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀)
铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟，之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6--7分钟即可。
也可以把虾子切块，同葱姜蒜一同下油锅煸炒，再加料酒，酱油，糖，水煮滚，接着放盐，一点醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。