第1个回答 2020-03-18
这道菜在我们东北这边叫做“地三鲜”，东北人都很喜欢吃，是我们这边的家常菜！所谓“地三鲜”
，那茄子、土豆、辣椒是一定要具备的。
原料：
1、长条茄子，茄子一定不要用刀切，要用手撕成条状，大小粗细与大拇指相仿；
2、土豆（与茄子的量差不多，切成适中的条状）。
3、尖椒1-3个，根据自己的口味调。
4、大蒜拨皮拍扁，随便切几刀。
5、猪肉，最好是五花肉切片，片状即可。
6、葱花。
材料都准备好了，开始做啦！
方法步骤：
1、开火，向炒锅内加油，多放点儿；
2、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，酱油适量，再加一些豆瓣酱。
3、翻炒30秒左右，接下来将土豆先下锅翻炒，1分钟后，茄子下锅，大火翻炒。
4、在炒的过程中加盐、鸡精、少量的糖和醋。
5、翻炒到茄子颜色变深后，向锅内加清水。水量不要没过菜，水量控制到菜的四分之三位置最好，盖锅盖，大火多炖会，大约6分钟，后改温火，比大火小点火就行，再炖5分钟就可以出锅了。
6、出锅前1分钟左右加准备好的辣椒（如果喜欢吃辣的，辣椒可以和茄子一起入锅，如果不喜欢吃辣的，就在这时候放），大蒜，香菜，再加少许葱花。
7、下一步就是……出锅啦！
楼兰风尘回答的也很不错，你要好好做菜噢，哈哈