牛肉和什么做馅好吃

Question

如题所述

Answer 1

1，牛肉洋葱 馅饼 ，既简单又美味。
2，牛肉和猪肉各半，包水饺，味道特鲜美。
3，牛肉大葱馅的 烧麦 ，贼香。
4，牛肉馅儿加馒头渣儿做的 “红烧狮子头” ，美不胜收。
5，牛肉加白萝卜的 煸馅儿蒸饺，口齿留香。
6，牛肉胡萝卜大包儿，异域风味儿。

Answer 2

不同部位的牛肉吃法不同：
牛颈肉（又称牛领、脖头）
制馅 肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜 制馅 或煨汤，做牛肉丸也不错。
肩肉
由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。
上脑
位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。
眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
胸肉
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。
外脊（西冷）
是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤。
里脊（牛柳或菲力）
是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最适于生拌、熘炒、烧烤。里脊需用小火烹制，以免走味变涩。
臀肉（米龙、和尚头）
很瘦，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。肉味香浓，适合炒菜、烘烤、煎炸。
牛腩排
取自腰窝至大腿的部分，肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
腱子肉
分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感。适合卤、酱。

Answer 3

牛肉做馅的话可配的东西不少，都好吃
如
胡萝卜
洋葱
大葱
芹菜
关键是拌馅的时候，牛肉里要加
花椒水
去除异味
其它的过程跟其它肉类拌馅就一样了

Answer 4

大葱

Answer 5

大葱。。