分析下面的资料并回答问题:资料1图式中R、R′、R″、R′″可能是相同或不同的原子团或碳链,A、B、C、D分别表示不同的化学键.资料2:现有一多肽,化学式为C55H70O19N10,已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸:(1)在资料1中肽链水解时,断裂的化学键结构式为______,该化合物由______个氨基酸失去______分子水而形成.脱下的水分子中的氢来自于______.(2)依据资料2,该多肽的化学式C55H70O19N10推算,它在完全水解后得到氨基酸有______个,其中谷氨酸有______个.(3)蛋白质分子结构复杂,经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用,容易引起蛋白质变性,其原因是______.