第2个回答 2020-03-22
吐司面包 原料：高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉 做法步骤： 第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。 第2步、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。 第3步、加入发酵液。 第4步、加入鸡蛋液。 第5步、用厨师机搅拌，面粉结团。 第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。 第7步、这是20分钟时的状态，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。 第8步、加入黄油。 第9步、继续搅拌20分钟。 第10步、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。 第11步、20分钟后，面团可以出膜了。 第12步、拿出整理，滚圆放入模具。 第13步、盖上保鲜膜。 第14步、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。 第15步、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。 第16步、排气和整理。 第17步、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。 第18步、面团擀成椭圆形。 第19步、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。 第20步、依次放入吐司盒中。 第21步、吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。 第22步、经常检查看看是否九分发。 第23步、发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。 第24步、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。 第25步、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。