第1个回答 2019-07-05
主料：干荞面饸饹，黄瓜
辅料：大蒜，陈醋，油泼辣子，盐，芥末油
1准备材料。
2将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
3捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。
4将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
5碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
6将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
小窍门
1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。