第1个回答 2024-07-24
一、调查背景
食堂是每个在校学生的必经场所，也是大部分在校学生用餐的首选之地。食堂的状况好坏与我们每一个在校学生息息相关。为了更好地了解校食堂情况，为了让每一个在食堂用餐的学生利益得到保障，也为了学校更好地加强对食堂的管理，我们进行了一次有关学校食堂的调查，全面了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。我们详细地从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况，及对食堂的意见和建议等多方面进行了调查。
二、调查时间
20xx年5月2日至20xx年5月15日
三、调查地点
湖南涉外经济学院五食堂
四、调查对象
全校全体学生
五、调查方法
1. 设计可行的问卷；
2. 针对全校学生，发放100份调查问卷；
3. 收回问卷后，对问卷进行统计与分析。
六、调查小组分工
问卷设计与修改：羊雪芬、李丹妮、罗敏
问卷发放：李丹妮、羊雪芬
问卷统计：李丹妮、罗敏
问卷分析：罗敏、李丹妮
报告撰写：罗敏
七、调查内容与结果
本次调查是定性调查和定量调查相结合。首先，组内成员实地考察五食堂的相关状况并留意各类问题。随机挑选不同年级、不同性别的学生100名进行问卷发放。总共发放100份问卷，收回99份，收回率达99%。问卷分为三部分：食堂就餐环境、食堂食品质量、食堂食品价格及服务。具体结果如下：
A、食堂就餐环境
1. 对于食堂就餐环境，1%的学生认为很满意，14%的学生认为满意，63%的学生认为一般，20%的学生认为不满意。
2. 对于卫生状况，2%的学生认为很干净，24%的学生认为干净，48%的学生认为勉强可以，24%的学生认为不干净。
3. 对于就餐秩序，0%的学生认为非常好，13%的学生认为良好，41%的学生认为一般，30%的学生认为较差，14%的学生认为差。
4. 对于工作人员卫生状况，1%的学生认为很干净，25%的学生认为一般，54%的学生认为勉强可以，18%的学生认为不干净。
5. 对于消毒餐具的信任度，2%的学生认为非常负责，38%的学生认为不是很好，46%的学生认为没有认真消毒，3%的学生不用食堂餐具，8%的学生认为其他。
B、食堂食品质量
1. 对于是否吃到不新鲜的食物，25%的学生认为经常，62%的学生认为偶尔，10%的学生认为几乎没有，3%的学生认为没有。
2. 对于食堂食材来源是否信任，9%的学生认为信任，61%的学生认为勉强，26%的学生认为不信任（地沟油），25%的学生不关心。
3. 对于能否买到热腾的饭菜，4%的学生认为是，49%的学生认为看时间，43%的学生认为不是，1%的学生认为其他。
4. 对于饭菜种类是否丰富，14%的学生认为丰富，35%的学生认为一般，33%的学生认为品种单一，16%的学生认为种类匮乏。
5. 对于饭菜口味是否满意，0%的学生认为很满意，13%的学生认为满意，56%的学生认为一般，19%的学生认为不满意，12%的学生认为非常不满意。
C、价格及服务
1. 对于饭菜价格，38%的学生认为很贵，41%的学生认为稍贵，16%的学生认为还好，3%的学生认为很实惠。
2. 对于价格是否透明化，6%的学生认为透明，清楚购买食品的价格，47%的学生认为半透明，有些食品不清楚怎么收费，30%的学生认为不透明，完全不清楚怎么收费，15%的学生认为有乱收费的情况存在。
3. 对于工作人员的服务态度，5%的学生认为态度和蔼，75%的学生认为态度一般，13%的学生认为态度恶劣，5%的学生认为其他。
八、调查分析
针对收回的问卷，我们组内认真讨论、仔细分析，一致认为食堂在某些方面亟需得到整改与完善。无论是从学生的角度还是从学校的角度来说，食堂可谓是学校最重要的硬件之一，是影响学生健康状况的重要因素；更是反映学校建设的一方面。通过对于调查结果的分析，食堂存在的问题如下；并且针对这些问题，我们提出了相关建议，也希望相关部门能酌情采纳。
A、问题：
1. 食堂的菜品比较单一，消费者的选择范围受限，而且在同一天中不同的销售窗口经常出现菜品重复的现象，让人感觉不知道从何选择。
2. 荤素搭配不合理，特别是荤菜，部分学生抱怨如果不认真看，还真看不出来是荤菜。
3. 菜品口味单一，时而偏淡或时而偏咸；时而用油少或时而用油多，缺乏多样性。
4. 食堂饭菜保温、保鲜技术不够；尤其是在冬天，由于天气原因，饭菜很容易就凉了，以致口感不好，导致食堂饭菜销售下降。
5. 某些食堂工作人员责任心不强，不遵从学生的消费需求，并且出现打错卡的现象。
6. 餐具的清洗、消毒力度不够，偶尔会看到餐具上沾有油渍，相当一部分的消费者怀疑是否消毒。
7. 个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服或工作服穿戴太脏，不戴口罩，个别工作人员不顾及个人形象，随地吐痰、抽烟等。
8. 食堂地板下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。
9. 服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，（主要偏少）；还有存在经常打错菜等问题。
10. 食堂卫生管理不规范，并且缺乏一个有组织、有纪律的部门来协调、监督、管理。
11. 某些菜品的价格偏贵；在食堂消费的主要群体是学生，都是没有固定的经济来源，价格偏贵影响学生对食堂的消费欲望。
12. 食堂拥堵情况明显，特别在用餐的高峰期，人流量大；再加上打饭根本没有人排队，秩序混乱。
B、建议：
1. 在卫生问题还未造成重大问题之前，彻底做好食堂内部和外部卫生，彻底清扫卫生死角，餐水桶必须加盖并及时清运，水池里不留任何垃圾、饭粒的痕迹。米、菜一定得洗干净，切勿出现饭菜里出现异物（如菜虫、沙粒等）。定期对食堂环境消毒，每天保持窗几明净，创造良好的就餐环境。
2. 制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训，给予食堂工作人员企业文化，塑造个人形象、企业形象，提高食堂工作人员的综合素质，培养工作能力。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，情况严重者开除。建议学校对食堂进行定性和不定性的抽查，设立投诉信箱，狠抓管理。
3. 针对餐具清洗和消毒的问题，食堂应购买一套完备的清洗餐具和消毒工具，限用或禁用一次性筷子，推行使用钢筷或环保型木筷，鼓励学生自带餐具，推广“绿色消费”的概念，保证餐具卫生，从而也提升了食堂的消费品味。对于消毒后的餐具由专人负责验收，统一管理。
4. 根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类；大学生都是来自五湖四海，对于用餐的需求肯定也是多种多样。为了满足各类学生的不同口味，食堂应该推出不同口味的食品以此满足大家的口味，吸引众多消费者，让在外求学的大学生依然能吃到家乡菜，继而也塑造了食堂亲民的良好形象。
5. 坚持食堂食品价格公开化、透明化，并保持实际价格和公开价格一致，以防食品价格公示栏形同虚设，降低食堂可信度，且至于窗口醒目处。对于有所变动价格的食品，应当及时更新、修改，让消费者消费明晰化。
6. 为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。如今大多数食堂都实行刷卡消费，这样在某些方面虽然提高了食堂的工作效率，但是因为磁卡消磁，需要到另一个地方更换，而且更换需要几天时间，反而降低了食堂的工作效率。为了避免这种不必要的麻烦，建议打饭的窗口增设相关功能窗口对与消磁的卡给予更换，提高食堂工作效率。
7. 引进更好的保温、保鲜工具。由于天气原因，冬天饭菜很容易就冷掉了，来的比较晚的同学就只能吃到冷饭冷菜；夏天的食物很容易变质，某些变质了的食材在不经意中就出现在学生们的碗里。为此，保温、保鲜就成为了食堂不可或缺的措施。
8. 针对不同的食材、分量、种类制定不同的价格阶段。荤素合理，营养搭配，减少浪费。以防某些贫困学子过度节约而造成营养不良，影响自身发展，也让不同食量的学生选择合适自己的分量，减少浪费。
9. 呼吁大学生要提高自身修养，养成良好的就餐习惯。一屋不扫，何以扫天下？作为将来社会的新生力量，每一个在食堂用餐的大学生都有能力也都有责任来协同学校管理好食堂。从自身做起，详情