下饭菜
剁椒鱼头
食材
鱼头、剁椒红黄各半
做法步骤
1、先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放料酒,姜片腌制一会。
2、在鱼头上放一层剁辣椒红黄名半,因辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放人锅中蒸二十分钟。
3、鱼头蒸好后,一般水气比较多可以倒掉一部分。
4、最后撒上葱花,锅中烧热油林在鱼头上即可
玉米粒炒肉沫
食材
玉米粒、肉沫、胡萝卜、姜
做法步聚
1、将玉米粒掰下来洗净,胡萝卜切丁,生姜切丁。
2、肉沫中放盐,一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉拌匀。
3、锅内放油,放生姜爆香,放入肉沫翻炒,放一勺蝇油炒出香味
4、倒入玉米粒,胡萝卜丁,放盐翻炒,倒入清水烧开
5、汤汁变浓,放胡椒粉,鸡精撒上香葱即可
可乐鸡翅
食材
鸡翅8-12个,可乐一听,生抽、耗油料酒,盐,姜,芝麻
做法步骤
1、鸡翅洗净,两面分别用刀划3道
2、锅中放入适量冷水,划好后的鸡翅放入冷水中,加入适量姜丝和两勺料酒,大火煮沸至表面有浮沫撇去浮沫,捞出冷水洗净沥干备用
3、平底锅预热,加少许油刷开鸡翅下锅小火煎炸,加入适量姜丝煎至两面微黄
4、加入2勺生抽、1勺耗油、少许盐,翻炒均匀上色,加入一听可乐没过鸡翅即可
土豆炖牛肉
食材
牛肉一斤,土豆,葱姜,料酒,冰糖,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽
做法步骤
1、把牛肉切小块,凉水入锅,放入姜片料酒,煮出血沫捞出备用。
2、热锅入油,放入冰糖炒出糖色加入牛肉翻炒一下,加入小葱,八角,桂皮,香叶。
3、加一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,加热水没过牛肉,大火煮开转小火炖煮一个半小时。4、加入土豆块,再煮10分钟左右即可。如果汤汁变少,可以加些热水,最好一次性加足量的水
糖醋里脊
食材
猪里脊,葱姜,胡椒粉,料酒,生抽,盐,淀粉,芝麻
做法步骤
1、猪里脊切条,加入葱姜,白胡椒粉适量,料酒1勺,盐少许,鸡蛋1个抓均匀后,在放玉米淀粉5勺混合均匀,腌制20分钟,肉很容易能挂,上鸡蛋糊糊
2、油温6成热炸制微黄定型捞出进行一次复炸,炸至酥脆大概1分钟,捞出来备用.
3、锅中放油,加调料汁煮至浓稠,加入炸好的猪里脊翻炒均匀撒芝麻即可
肉末粉条
食材
肉末,粉条,葱姜蒜,小米椒,豆瓣酱,生抽,老抽,油
做法步骤
1、粉条提前泡软,猪肉剁成未切点葱姜蒜末,小米椒备用。
2、锅放油,下葱姜蒜炒香,倒入肉末炒至变色,加1勺豆瓣酱炒出红油,加1勺生抽,半勺老抽,1勺油,翻炒均匀。
3、加一碗水水开,倒入粉条拌匀加小米椒煮至汤汁收干,撒上葱花即可
麻椒鸡
食材
鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱姜
做法步骤
1.鸡腿去骨,冷水下锅,倒人两勺料酒和几片葱姜,大火煮开转中小火煮十分钟,撒去浮沫捞出。
2,碗中放入小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻,浇两勺热油,倒人两勺生抽加一勺蛙油+两勺花椒油 +少许盐和糖+一勺剁椒酱,搅匀备用
3,鸡肉沥干水分切块,浇上料汁拌匀即可
蜜汁又烧肉
食材
五花肉700克、姜片、蒜末、叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许
做法步骤
1、五花肉洗净沥干水分,用叉子扎几下方便入味,姜片和蒜末+又烧酱3勺+ 生抽1勺 + 老抽1 + 油勺+料酒1勺+蜂蛮1勺+少许盐,抓匀腌制2小时以上。
2、电饭煲刷少许油,铺上姜片,五花肉放入,把腌制的酱汁也倒人按煮饭键,中间可翻面一次(上色会更均匀)。
3、出锅后切片,淋上叉烧酱汁就可以开吃啦