第1个回答 2024-07-27
国宴主要采用淮扬菜系。淮扬菜系，作为中国传统四大菜系之一，源起于扬州与淮安地区，其菜肴独具淮扬特色。这一菜系以水产为主要食材，尤其是江湖河鲜，辅以精湛的烹饪技艺，强调原料的本味与色泽，追求口感的和谐与多样性。淮扬菜系以其“和、精、清、新”的核心理念，既典雅又通俗，深受人们喜爱。其中，“扬”代表扬菜，以扬州为代表的长江流域；“淮”代表淮菜，以淮安为代表的淮河流域。扬州与淮安均为国家历史文化名城。淮扬菜系是以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜系的历史可追溯至春秋时期，至隋唐时期兴起，明清时期达到鼎盛，被誉为“东南第一佳味，天下之至美”。淮扬菜系选料严谨，制作精细，风格雅丽，追求本味，清鲜平和。淮扬菜系特别讲究刀工，刀法精细，尤其在瓜雕方面享有盛名。菜品形态精致，滋味醇和；烹饪上擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，讲究火候与火功。以水产为主的原料，注重鲜活，口味平和，清鲜并带有一点甜味。著名的淮扬菜包括清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等，菜品精致美观，格调高雅。隋炀帝时期，将长安、洛阳的中原美食带到扬州隋宫，并传入民间；地方官员也通过设宴献上珍馐美味，如赵元楷因献异味而受到宠爱，升任江都郡丞。唐代经济的繁荣进一步促进了饮食业的兴盛。以上内容参考自百度百科关于国宴的资料。