在电影《吸血僵尸惊情四百年》的制作过程中，一些有趣的花絮被揭示出来。首先，剧组使用了红色果冻作为血浆的原材料，为影片增添了独特的视觉效果。莫妮卡·贝鲁奇在片中扮演了一位诱惑基努·里维斯的女鬼，且有一场露点表演，展现了她的演技深度。
为了激发演员的表演火花，导演科波拉在拍摄范海辛与米娜和德古拉的场景时，使用激将法大喊刺激词汇，如“妓女”、“婊子”，以求角色情绪的提升。影片中，安东尼·霍普金斯扮演了牧师，揭示伊莉莎白灵魂毁灭的秘密，而讲述墨忒耳号船长故事的旁白也出自他的配音。
薇诺娜·赖德最初看到剧本，她主动找科波拉，尽管两人在她退出《教父3》后有六个月未交流。科波拉最终同意拍摄，但倾向于担任制片人。电影的盈利帮助弥补了科波拉电影工作室过去三年2700万美元的亏损。
影片中基努·里维斯进入城堡的镜头采用反拍手法，增添了诡异氛围。城堡内的德古拉画像实际上是德国画家阿尔布雷希特·丢勒的自画像，但换上了加里·奥德曼的脸孔。小演员因Sadie Frost的吸血鬼装扮感到恐惧，拍摄过程需要科波拉和Frost的安抚。
Vlad王子的尖叫并非出自加里·奥德曼，而是朋克乐队The Cramps的主唱Lux Interior。Sadie Frost染发避免与薇诺娜·赖德的金色发色撞衫，而赖德则保持了天然的金色发色。拍摄前，科波拉要求演员大声朗读原著，这一环节就耗时两天。
服装设计师来自日本，借鉴了歌舞伎的风格，为加里·奥德曼设计的假发制作过程复杂而精细，灵感源自Gustav Klimt的《亲吻》。在拍摄吸血鬼舔剃须刀血的场景时，奥德曼醉酒且在深夜拍摄，为表演增添了戏剧性。薇诺娜·赖德与奥德曼之间存在不和，拍摄期间她尽量避开并缩短亲密场面。
演员维戈·莫特森、安东尼奥·班德拉斯和安迪·加西亚都曾竞争德古拉的角色，而科波拉曾公开对基努·里维斯饰演乔纳森表示不满，认为角色需要更具吸引力。此外，这是第一部使用非线性编辑系统的美国大片，体现了技术革新在电影制作中的重要性。
公元1462年，君士坦丁堡受到土耳其人的袭击，德古拉伯爵受命征讨土耳其军。不料就在他获胜之时，谣言四起， 盛传他已被打败杀死。 他的妻子伊莉莎白悲痛欲绝，终于投河自杀，班师回国的德古拉只看到了妻子的尸体。而且，牧师告诉德古拉，伊莉莎白是自杀而死的，按照基督教的教义，她的灵魂不能升入天堂，只能堕入地狱。因此他愤怒地责问上帝，为什么他一生都为主而战，最终却遭到这种结局。 他用长矛刺穿了十字架上的耶稣，鲜血四流。德古拉从此投向了魔鬼，以鲜血作为生命，成了一个不死的吸血僵尸。