炒面有酱油炒面、油菜炒面、香辣炒面、海鲜炒面等多种不同的做法，做的时候可以添加火腿、油菜、鸡蛋、辣椒、虾仁、鱿鱼等多种辅食。
炒面是很多人喜欢吃的那种美食，它有多种不同的做法，最简单最常见的做法就是酱油炒面。酱油炒面在做的时候要准备适量的鲜面条和半个洋葱，适量的卷心菜和半根胡萝卜，一个鸡蛋，还要准备质量好的酱油。把面条提前放在锅中煮煮，到七成熟时取出过水，再拌上适量的植物油，防止粘连，把准备好的洋葱胡萝卜，卷心菜全部切成丁状，鸡蛋提前煎好，在炒锅中放油加热后，把胡萝卜，洋葱，卷心菜等入锅炒匀，放入适量酱油调味，然后把煮好的面条入锅，快速翻炒均匀，让面条上色，然后直接出锅装盘，放上煎好的鸡蛋。
一、油菜炒面
油菜炒面也是炒面的常见做法，在做的时候需要准备鲜嫩的奶油菜三到四棵，把它们掰开以后洗净，在准备适量的火腿切成片，两三个鸡蛋磕开以后打散在锅中放适量食用油，把鸡蛋如果快速的炒成块状，取出以后，备用锅中放适量清水加热煮开后把面条入锅煮到七成熟，取出以后过冷水，重新起锅放油，放适量葱花炒香，放入油菜和火腿一起翻炒，放适量生抽和蚝油调味，随后放入煮好的面条，快速的翻炒，均匀两三分钟以后，把炒好的鸡蛋放到锅中，炒匀以后就能直接出锅食用。
二、香辣炒面
香辣炒面做好以后，香辣爽口，香气悠然，特别好吃，在做的时候需要准备猪肉丝100克，面条200克，还要准备适量的青红椒和洋葱，以及干辣椒和拌饭酱。做的时候需要提前把面条煮到六成熟取出以后放在水中调撒，然后起锅放油，放葱花和辣椒炒香，放入肉丝，快速的翻炒，再放入洋葱和青红椒以及拌饭酱炒匀以后，把面条入锅，快速的翻炒，炒到面条上色以后加鸡精调味，调匀后可直接出锅。
三、海鲜炒面
海鲜炒面也是炒面的常见做法，只是在做的时候添加的辅食比较多，不但要准备虾仁青红椒，还要准备适量的青菜和鱿鱼须以及其他自己喜欢的海鲜，我准备好的海鲜食材，提前用清水洗净，准备好了，青红椒切成丝或者块状面条也要提前入水煮并放适量的植物油，防止面条粘连在炒锅中，放食量食用油加热后，放入青红椒炒香，再放入准备好的海鲜加适量的蚝油和番茄酱炒匀，随后放入煮好的面条，翻炒2~3分钟后可直接出锅。