绞好的肉馅有血水可以用。可以用漏勺把多余的血水漏出去。我们应该再绞肉之前把肉放入清水泡一会。把多余的血水挤出来，然后再剁成肉馅岂不是更好。
肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜。肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。
肉馅做法：
1、拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味，没有什么特别的规定。
2、把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上。
3、上锅蒸，水开后大概15～20分钟足矣，视肉馅的量而定，一碗营养多汁的肉馅就完成了。