用板栗冷库贮藏保鲜板栗是最好方法，采用冷库贮藏的栗果腐烂与损耗少，基本无发芽现象，能较好地保持其原有的品质品味，贮期可达1年。板栗冷藏就是在一定的低温环境下贮藏，现多采用冷藏库贮藏，冷藏库简称冷库，基本组成包括保温库房和制冷设备两部分。保温库房是用隔热材料组装而成，制冷设备包括制冷机组，冷风机和微电脑温度控制系统组成。在板栗产地，建造10～100吨的小型冷库贮藏保鲜板栗，果品蔬菜比较实用。投资少、效益高，见效快。
1月份正是板栗大量上市的季节，有时候一下买的太多，怎么让板栗保持新鲜就成为了很多人面临的题目。下面就教授给大家生板栗怎么保存。布袋吊装法：先将新鲜板栗摊在阴凉通风处晾2-3天，然后装入布袋，因为布袋透气性好，吊放在阴凉通风处，每天摇动1-2次，这种方法一般可使板栗存放四个月之久。冷藏法：在凉开水中加1小匙盐，将板栗浸泡3—5分钟，进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用凉开水冲洗干净，晾晒1—2天，待摇晃时板栗会发出声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室贮存。这种方法可以存放板栗一个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆。沙埋法：如果有大量的板栗需要保存，那么可以采用沙土埋藏。将新鲜的板栗晾晒1—2天后深埋在沙土中踩紧压实就可以了。密封法：将买来的新鲜栗子直接用透明塑料袋封装起来，封好口放在没有太阳直射的地方，这样要注意隔着袋子观察，在没有变质之前使用。
纸包法：用一些纸张将栗子包裹起来，用报纸或其他纸张将栗子层层包裹后放入纸箱里也是一种不错的方法。瓦罐法：瓦罐很适合储存新鲜栗子，既能够透气又不会太干燥，用一层塑料封住罐口，将栗子放进罐子，能保存较长时间。木屑混藏保存：将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存，这样的话也能够保存到一段时间的。风干保：板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7~10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。这样的话，让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限。把栗子在水里浸泡三到七天可以有效杀死其中的细菌和虫卵，然后捞出来滴干水，再保存就不容易坏了。如果在其中加入少量的漂白剂（万分之五的浓度就足够），效果就会更好。
板栗小型冷库的设计与建造应根据当地的建筑结构设计，小到10平方米左右的单间，大到50平方米以上的通间都可以。保温用聚氨酯保温库板，库板拆装方便，能满足板栗冷库保温的需要。贮藏保鲜板栗5～10吨的微型冷库，制冷设备配备国产品牌或进口4～5千瓦的制冷机组和蒸发面积30～60平方米的冷风机。制冷系统自动控制，一般不需要专人看守，根据板栗贮藏保鲜温度的要求可在－1～10℃之间调节。平时一定要注意观察，注意平时冷库的温度控制。
板栗冷库贮藏保鲜板栗是最好方法，采用冷库贮藏的栗果腐烂与损耗少，基本无发芽现象，能较好地保持其原有的品质品味，贮期可达1年。
板栗冷藏就是在一定的低温环境下贮藏，现多采用冷藏库贮藏，冷藏库简称冷库，基本组成包括保温库房和制冷设备两部分。
保温库房是用隔热材料组装而成，制冷设备包括制冷机组，冷风机和微电脑温度控制系统组成。
在板栗产地，建造10～100吨的小型冷库贮藏保鲜板栗，果品蔬菜比较实用。投资少、效益高，见效快。
板栗小型冷库的设计与建造应根据当地的建筑结构设计，小到10平方米左右的单间，大到50平方米以上的通间都可以。保温用聚氨酯保温库板，库板拆装方便，能满足板栗冷库保温的需要。
贮藏保鲜板栗5～10吨的微型冷库，制冷设备配备国产品牌或进口4～5千瓦的制冷机组和蒸发面积30～60平方米的冷风机。制冷系统自动控制，一般不需要专人看守，根据板栗贮藏保鲜温度的要求可在－1～10℃之间调节。
板栗冷库设计的温度为-2 ℃ ~ -1℃，适宜的相对湿度为95%左右。刚采收的栗果应迅速降低温度，一般用串包(即从一个袋倒入另一袋中)的方法降温较快。堆码方法：地面上先垫一层枕木，然后一层麻袋一层枕木，使上下麻袋之间隔开以利通风，防止包内发热。堆码高度以3~ 6袋为宜。加湿方法：挂湿草帘或地面洒水，也可直接向麻袋上喷洒适量的水。
板栗冷库贮藏板栗时，首先要做好库房的贮前准备工作。主要是库房的消毒和预冷。在入贮前10～15天用熏硫法对库房进行消毒，每平方米用10～20克硫磺，点燃后密封24小时。新库可不消毒，但果箱等包装材料应进行消毒处理，喷500倍液多菌灵杀菌剂。然后对库房进行预冷，即在入贮前7～10天开启制冷机，每天开机6～8个小时，3～5天即可使冷库温度稳定在0℃左右。但一定要注意，必须在开机前3～5天对整个制冷设备进行检修，以保证机组正常运转。
库房准备好以后，即可将经过发汗散热、杀菌、杀虫等预处理的栗果包装和入库贮藏。板栗的冷藏包装一般采用内外两层包装，内包装用无毒聚氯乙烯塑料袋，袋厚0．03毫米左右，规格可根据外包装容器的大小而定。一般有大袋、小袋两种。大袋为70厘米×90厘米，装果20～25千克，小袋为60厘米×70厘米，装果15千克。大袋要事先用针刺上数个小孔，以利通湿透气。外包装一般用纸箱或木箱，将栗果装箱后，即可入库堆码贮藏。果箱在库内堆放不要太高，垛与墙之间，垛与垛之间和包装箱之间要留出一定的空隙，以利通风降温。
板栗应严格掌握分期分批入库。每批入库后要及时降温，在第1批入贮果未降到要求的温度时，不能再入下一批，否则，易造成冷库降温困难或长时间降不到要求的温度，影响板栗的冷藏效果。
入库后主要的管理工作是调节控制库内的温度、湿度和气体成分。其中又以温度的管理最为重要。一般入贮果全部入库后，应在7天内降到0℃左右，以后使库温维持在－1～1℃之间。贮藏板栗应将温度控制在0℃左右，上下限波动在±1℃之间较合适。
推荐的小型冷库，一般都是自动控制，若用手控系统时，控制好机器的开关时间，不使温度波动太大。冷库的相对湿度应控制在85％～90％。采用塑料袋包装栗果，可减少果实自身水分散失，一般不需进行特别加湿。但是，如果库内太干燥，可采用喷雾加湿。
板栗冷库内果实通过呼吸作用不断放出二氧化碳和其他不利于果实贮藏的气体，如乙烯等。二氧化碳在库内积累浓度地高会引起果实生理失调和品质变劣。因此，要适时通风换气。通风换气应选择在气温较低的早晨进行，打开库门，同时要开动制冷机以减慢温度的升高。
板栗入库要注意：一是低温入库；二是包装不宜过大，宜在25～50公斤之间；三是库温不可低于0℃，否则栗实会受冻变质，板栗码垛时要注意留出空间做通风换气，如能使用货架堆放效果更好。