第1个回答 2020-10-12
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大蒜发芽能吃吗
大蒜发芽了可以吃，发芽营养翻倍。一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。
研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以发芽的大蒜能不能吃，还是要根据实际情况来定。总之在大蒜新鲜的时候吃掉，是最好的。
第2个回答 2020-10-12
发芽的大蒜可以吃吗?
第3个回答 2020-10-12
大蒜头发芽当然能吃了，东北叫蒜苗。
第4个回答 2020-10-12
发芽的生姜、花生、土豆、洋葱、大蒜还能吃吗？厨师长告诉您答案
导读：天气越来越炎热，不少蔬菜就会特别容易发芽，而发芽的生姜、花生、土豆、洋葱、大蒜还能吃吗？很多人都不知道哪些蔬菜就可以吃，就把这些蔬菜统统扔掉，其实有一些发芽的蔬菜比未发芽的蔬菜营养价值更高呢，今天胡厨师长就把正确的答案告诉给大家，希望大家看完后，都能涨知识。
第一种：生姜
发芽的生姜是没有任何毒素的，完全可以放心食用。但是发芽的生姜辣味会减少，所以为了避免生姜发芽，买回来的生姜需要放在干燥、避光的地方保存，这样至少可以防止生姜在半年内发芽。
第二种：花生
发芽的花生是可以吃的，但是又发霉又发芽的花生是不可以吃的。正常发芽的花生颜色是白色的，如果是发霉的花生，颜色会偏灰。而发芽的花生中含有丰富的维生素、钾、钙、铁、蛋白质、粗脂肪等等营养物质，多给家人吃，还能使家人的体质更好呢。
第三种：发芽的土豆
在土豆芽不多，而且青色部位比较少的情况下，只要彻底的将土豆发芽的部位和青色部位去掉，然后在烹饪土豆时，多炒制1分钟并且再加少许的醋，就能完全去除土豆中的龙葵碱，从而使发芽的土豆无毒。如果土豆已经很软，而且发了大量的芽，这种土豆千万不要吃，因为这种土豆中的龙葵碱含量严重超标。
第四种：洋葱
发芽的洋葱是没有任何毒素的，可以放心食用。但是洋葱发芽时，洋葱中含有的营养物质全部都转到发芽处了，所以大家买的洋葱尽量在发芽前吃完，这样就可以避免洋葱中的营养物质流失。如果发芽的洋葱摸着非常软了，此时大家也不要食用，因为洋葱中的营养物质和水分都跑到芽中了，此时的洋葱是没有营养的。
第五种：发芽的大蒜
发芽的大蒜也是可以食用的，只不过发芽的大蒜的香味和辣味都会减半，从而导致大蒜的营养价值降低。而我们在保存大蒜时，需要撒一把小苏打和花椒到大蒜中，这样就可以避免大蒜发芽。
以上就是胡师傅告诉给大家发芽的生姜、花生、土豆、洋葱、大蒜是否能吃的答案！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍
第5个回答 2020-10-12
发芽的蒜能吃吗
大蒜是一种人们在日常生活之中比较常用到的食材，主要是用来当做调味料使用的。相信很多人都能发现，大蒜放时间长了之后，都会出现发芽的情况。而这种情况之下，大家就要仔细辨别一下大蒜能不能再吃了。那么，怎么判断发芽的大蒜能不能吃呢？下面就为大家介绍相关知识！
一、蒜发芽还能吃吗
1、大蒜发芽还能吃看变色
剥开发芽的大蒜，看里面大蒜颜色有没有改变，比如变为黑色、黄色就是代表不能吃。
2、大蒜发芽还能吃看发霉
检查发芽的大蒜，看有没有长霉，如果长霉了就代表这颗大蒜不能吃，因为我们都知道长霉的东西都是对我们身体有害的。
3、大蒜发芽还能吃看腐烂
无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。
4、大蒜发芽能不能吃看绿芽
如果只是单纯的长出一点绿芽，还是能吃的。吃了没有什么坏处。但是建议既然已经发芽了，还不如栽培起来吃新长出来的蒜叶。
二、大蒜发芽有毒吗
1、据了解，发芽的大蒜没有毒。最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。
2、据了解，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
三、大蒜怎么保存不发芽
1、大蒜买回来之后，用袋子装好，扎严实，不让它进任何空气，阻隔了水分，就不会发潮，也不会导致大蒜发芽。
2、可以把买回来的大蒜放在空罐子里或者空瓶子里。这样既能防潮，又能降低存放环境里的氧气浓度。可以抑制蒜头发芽。
3、低温能一直大蒜发芽，所以可以把买回来的大蒜放到冰箱里面保存，这是我自己常用的保存方法。注意：不要放在冷冻室保存哦，会导致蒜头营养损失。
4、高温也能抑制大蒜发芽，家里有微波炉的情况下，把大蒜放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可。蒜头加热到摸起来有点烫手即可，不要过热了，不然就会把蒜头全烤熟了，一次吃不完，就浪费了。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。