第1个回答 2024-06-15
铁观音可以分为清香型铁观音，浓香型铁观音，陈香型铁观音。市场上大部分都之分清香型跟浓香型。清香型铁观音的话，分为正味、消青、拖酸，虽然还有消正、消青拖什么的，但跟正味、消青也差不太多，所以主要的话还是这三大类。如何选购铁观音，以下是购买铁观音技术指南，希望能够帮到大家，有不足之处，欢迎指正哦！
清香型铁观音
1，清香型正味铁观音
正味铁观音： 和“正炒”是一个意思。“正”味正之意，也就是拥有铁观音最纯正的味道。正味铁观音干茶外形乌绿带黄紧结、色泽较暗不鲜活，茶汤香气幽长淡雅，汤色淡黄明亮（也有白汤），滋味较为淡雅、醇和高爽，叶底黄绿肥软，“音韵”醇正而幽长。消正铁观音介于正味和消青之间，可以说融合了两者的特点。
如果用文字来形容清香型正味铁观音的话，我觉得可以用温文儒雅这个词，正味的香气淡雅，风格含蓄多见，茶汤比较清甜，应该说你要是口味儿重会觉得有点淡，但韵味回甘是最好的，发酵度也是清香型中最足的，比较耐品鉴。（喜欢优雅的兰花香推荐正味的）下图是我提供的正味铁观音图片。
2，清香型消青铁观音
消青铁观音：消青铁观音干茶外形翠绿圆结、色泽较鲜活，茶汤香气高扬丰富、浓郁鲜香、带青气，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽浓郁，叶底鲜绿软亮，“音韵”较明。
清香型消青铁观音可以形容为骁勇绝伦的猛将，个性张扬霸道，香气比正味的明显，滋味更鲜爽，也就是香气高，味道比正味重，接地气，容易被大家所接受度，但猛将嘛，所以不够细腻，香气虽高但不是很柔和，略带青味。
3，拖酸铁观音
拖酸铁观音：也叫“拖补”、拖酸铁观音外形墨绿油润、色泽鲜活，香气高锐鲜酸、有拖味，汤色黄绿明亮，滋味鲜酸醇厚、叶底深绿较艳，“音韵”较差，不耐泡。
拖酸铁观音，突出一个酸字，有酸香跟酸味，曾经受到一小部分人的推崇，可以说是铁观音界的非主流。拖酸好茶也很高档，但好的不多，很容易就拖坏了，出现臭青味、闷青味、闷酸味等。发酵度低，刺激性大，青气重，容易有反胃感，拖酸茶的低等品尤其如此。拖酸茶即便在低温下保存，一段时间后品质也会有明显的下降，香气浑浊杂乱，异味明显，茶汤粗涩，这也是拖酸工艺被摒弃的重要原因。颜色相对于上面两种会稍微鲜绿一些。
拖酸铁观音
浓香型铁观音
浓香型如果只按字面的意思，当然可以理解为香气口感比较浓的意思，浓香=高香本无可厚非嘛。但只需要明白只要是符合清汤绿水（颜色绿）的铁观音都属于清香型工艺。所以要分清自己是需要浓香型工艺还是高香铁观音是件很重要的事。浓香型铁观音目前主要有一下两种说法。
1，浓香型工艺的铁观音，按照正经的百度百科说法，浓香型铁观音是是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。现在浓香型工艺的铁观音多指炭焙铁观音，也叫铁观音熟茶，浓香型的特点是干茶比较黑褐色，有经过焙水嘛，茶汤金黄，火香跟炒米香比较常见（想喝兰花香的就不要买这种工艺了）。
2，还有传统浓香型铁观音，顾名思义，也就是传统手工制作的铁观音，之前很少人做，不过今年特别的火，现在算是高端工艺。很多优质高端都出自此工艺，大家买的话可以找我。
陈香型
经过长时间醇化后的铁观音称之为陈年铁观音，也叫老茶。陈年铁观音不是说随随便便弄款铁观音找个地方放好就行，那只能变成铁观音陈茶。陈年铁观音首先底子要好，把茶叶用细火漫烘后方进密封性好的容器中，隔若干年后再取出复烘焙，茶叶经过一定时间的沉淀后，茶味更醇厚、韵味明显。 整体而言铁观音没有饮陈茶的广泛传统，铁观音茶以香（兰花香）韵（观音韵）为特点，而清香型铁观音以其轻发酵、清汤绿水的鲜香特点成为安溪铁观音的主流产品。
购买指南
现在不管是淘宝还是微信上都冒出了特别多的茶农直销，标榜茶农的，手上的茶未必就一定货真价实，不论是茶农茶商，是实体店、还是微信、淘宝，品质都是都好有坏的，重点还是看经营的人。在网上买茶好比盲人摸象，除了强大的PS，滋味香气什么的也闻不到，喝不着，所以我们很难去判断抉择，每个人的口感也不尽相同。在这里建议大家在购买时尽量跟店家沟通，了解自己大概喜欢什么口感的，需要什么价格段的，可以店家给做一个推荐。另外找信誉好的店，不合口直接退了。最后低于80元左右一斤的不要买，这基本是最差的铁观音的价格了，如果怕买的假的直接大品牌走起。