不能吃。
阿胶糕长白毛实际上就是阿胶糕发霉了的现象，这样的阿胶糕带有对人体有害的霉菌毒素，食用后会危害健康，因此长毛的阿胶糕是不能再继续食用的。
吃了长白毛发霉的阿胶糕可能会引起腹泻、呕吐、中毒等症状，如果是黄曲霉素引起的阿胶糕发霉，后果则更加严重，有致癌的风险，如果误食了发霉的阿胶糕，出现任何身体不适现象的，应尽快就医检查治疗，以免加重病情。
2不能吃。
长毛发霉的阿胶糕中含有的霉菌毒素，一是非常耐高温，需要在280度的高温下才会分解，而日常熬煮的高温无法将其杀死，二是不能溶解到水中，故清洗和二次熬煮都无法消除其中的霉菌毒素，重新熬过的长毛阿胶继续食用仍然存在健康风险，是不能再吃的。
3只能扔掉。
上文已经说到食用长毛变质发霉的阿胶会出现的健康危害，虽然阿胶糕价格较贵，但我们购买食用是为了养生保健，滋补身体，如果吃了反而会危害身体，岂不是得不偿失，加上发霉长毛的食物还会有交叉感染性，若是不及时将长毛的阿胶糕扔掉，还可能会导致其他放在旁边的食物也长毛发霉变质，因此尽早扔掉才是上策。
4冰箱冷藏。
大多数霉菌需要在5度以上的环境才会繁殖，因此将做好的阿胶糕用密封的罐子装好，然后放入冰箱冷藏，可放半年左右，阿胶糕都不会发霉变质，但要注意从冰箱里拿出来的阿胶糕就要尽快吃掉，不要在常温下放了几天又放回去，很容易出现批量发霉变质的现象。