第1个回答 2020-03-17
当然是油炸花生米啦
①生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;
②炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;
③中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;
④将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
也可以用来做点心花生酥
①炒制过50克花生进烤箱150°C烤大致15分钟,摊凉后去皮,然后用搅拌机磨成粉;
②将花生粉与200克低筋面粉、1/2茶匙泡打粉、1/2茶匙苏打粉拌在一起,将粉类拌匀;
③100克酥油与100克白糖倒入盘里,将酥油与白糖拌匀,然后加入1个鸡蛋;
④将酥油、白糖和蛋液充分搅拌均匀;
⑤往拌好的液体里倒入粉类,和成面团;
⑥整形分割成48等份;
⑦做成中间凹陷的饼型,放入烤盘内;
⑧预热烤箱,190°上下火烤约13分钟即可。
第2个回答 2020-03-17
1:【酒鬼花生】做法,将花生米放在开水中浸泡2小时后取出,剥去外皮。再凉油下锅,炸制酥脆捞出控油。另起锅无需加油,放入干辣椒,香叶,花椒,桂皮,倒入炸好的花生,再加盐,白糖,辣椒面,花椒面翻炒均匀,就可以了。
2、:【挂霜花生】做法,花生米用热水浸泡1小时,捞出控干水分,再加入一个鸡蛋搅匀,放入淀粉抓匀,让每颗花生都粘匀淀粉,有油温烧至3-4成,下入花生炸制酥脆捞出控油,另起锅下入少许底油,放入绵白糖炒至泛白黄色,下入花生翻炒均匀,立即倒出凉透即可。
3、【五香花生】做法,花生米洗净放入盆中,加入花椒,八角,香叶,桂皮,食盐,再加入热水,浸泡2小时,然后控干水分。炒锅内加入多量的食盐,放入控干水分的花生和香料,小火慢慢炒制微微发黄,直到听见噼里啪啦的声响,就可以盛出了,将花生和盐分离就行了。
4、:【老醋花生】做法,花生米浸泡之后控干水分,凉油下锅炸至酥脆,圆葱切丁,青红辣椒切丁,将三者混合加入蚝油,陈醋,白糖拌匀即可。
5:【蒜香花生】做法,花生米装入盆中,加入多量的大蒜,再加点八角,桂皮,香叶,花椒,加入清水搅匀浸泡2小时,捞出后控干水分,然后平铺在盘子里,放进微波炉中高火叮15分钟,每2分钟翻一下,就可以。
第3个回答 2022-04-19
酒鬼花生
快要过年了,年夜饭桌上一定少不了下酒菜,今天就来做一道酒鬼花生,出锅香辣、酥脆、好吃,放多久都不会回潮,做法很简单。
【所需食材】
花生米适量、食用油适量、麻椒适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、高度白酒适量。
【做法步骤】
1、首先准备花生米适量,倒入温水浸泡半小时,泡到花生米外面的红衣变软,很轻松就能搓出里面的白色花生米。稍微晾干水分,然后装入保鲜袋,放冰箱冷冻两个小时,全部冷冻好后,冷油下锅,小火开始炸,慢慢炸出里面的水分,直到锅里大量起泡,这时候转中火继续炸5-6分钟。炸至花生米颜色微黄,即可出锅。
2、锅里留底油,加一勺麻椒、一勺花椒,倒入剪好的干辣椒丝,小火炒出麻辣香味,然后倒入花生米,加盐和白糖,一起翻炒均匀,让花生米充分吸收麻辣鲜香。最后起锅前关火,倒入一点点高度白酒,翻拌均匀。借助白酒的挥发,淡出水汽后就可以出锅了。
第4个回答 2020-03-17
水煮五香花生,油炸花生,微波炉烤花生,或煮好后再烘干的咸干花生。望采纳
第5个回答 2020-03-17
水煮花生,花生炖猪蹄,油炸花生米,泡椒花生,炒花生,虎皮花生,凉拌花生