啤酒可以炖牛肉么明末凶兵

Question

如题所述

Answer 1

题主想问啤酒可不可以炖牛肉吧。可以的。啤酒炖牛肉可以去掉牛肉中的膻味，还可以加入肉质柔软化。另外啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。