没有长期喝碱性水能改变酸性体质这一说法。
专家指出，酸碱体质是伪科学，医学界根本没有酸碱体质的说法。人体体质没有酸性或碱性之别，人体血液的PH值是基本恒定的，正常范围为7.35-7.45，人食用任何食物都不会过多地影响血液的PH值。酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分，都是合理营养必不可少的。
“酸性条件易患癌症”碱性饮食可以改变酸性体质”等说法是没有科学根据的。从营养学角度来说，健康饮食主要还是提倡膳食金字塔，也就是谷物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐级递减的饮食结构，与酸碱性毫无关系。
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此外，酸碱体质是伪科学，医学界根本没有酸碱体质的说法。从营养学来讲人体酸碱性是“伪命题”。其实，从“酸碱体质理论”诞生的十几年以来，国内外众多科学家、医生和科普工作者，就陆续在强调它是一场骗局。高级营养官员表示，实际上，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。
高级营养官员举例说：“胃液PH值约为1.5，胃是人体酸度最强的器官，但并不是发生癌症最多的器官。研究发现，癌症的发生与很多因素有关，但至今还没有任何研究证明，癌症的发生与饮食的酸碱性或环境的酸碱度有关联。由此也说明，酸性条件容易罹患癌症是没有科学根据的。”
食物也存在酸碱度，如植物类偏酸性，肉类偏碱性，人体食用植物和肉类后并不会从外部调解人体酸碱平衡；比如某个人爱喝醋，但喝醋对人体的酸碱平衡毫无影响；在正常的生理环境下，酸碱平衡还是依靠人体内部自动调节。
只有一种情况下可以从外部调解人体酸碱平衡，那就是病态下。如患尿毒症的病人，由于肾功能不全，调节体液酸碱的功能缺失，只有依靠服用药物来调。如高尿酸的病人和糖尿病引起酮症酸中毒的人，医生会开碳酸氢钠等碱性药物，这种碱性药物可以中和尿液和血液。
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