方糖和白砂糖的区别是：
1、形态不同
方糖是由细晶粒状的精制砂糖为原料压制成的半方块状。
而白砂糖的形态为大小均匀的颗粒状结晶体。
2、制作方法不同
方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液或结晶水混合，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥，最终冷却之后制成的。
而白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
3、特点不同
方糖：质量纯净，洁白光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水知中快速溶解，溶液清晰透明。冰糖：品质纯正，不易变质。
白糖：保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高。